こんにちわ。ラーメン大好きゴウワンです。タイトルのとおり、
あの桂花ラーメンが民事再生法を申請したようです。
既存店舗は従来通り営業するようですが。１０代の頃、
渋谷のセンター街の中にあった桂花でラーメンを食べたとき、
あまりの美味さに感激して、それからラーメン屋巡りを始めた
ものでした。しかし、最近は客が入っていない割りに、
新店が増えているなぁ、大丈夫かなぁ、と案じていました。
かつて流行ったラーメンチェーンもいくつかありますが、
大抵は無理な出店攻勢が仇になり、あっという間に潰れて
いくのです。飲食の場合、勢いがあるうちは店を増やせば
売上げが上がりますが、品質の維持、店長のモチベーション
などを上げるのは至難の業です。
「人は他人の為には働かない、自分や家族の為にこそ働く」
これは私の持論ですが、どんなに忙しくても給料は変わらな
いのに、経営者は儲かるという図式はモチベーションを著しく
下げます。それなら開店資金を貯めて独立したほうが
はるかに得だと、考えるのが当たり前です。
雇われの身で、お客のために美味しいものを出すのが幸せ！
と、考える高尚な人はさておき、実際にはそういう人は稀
なので、支店を増やす、店を任せるというのは難しいのです。