小倉のソウルフード、どきどきうどんを食しに小倉北区宇佐町のかっちゃんうどんへ。
券売機で肉うどんの小とご飯の小を購入しカウンターへ。
程なくご飯と一緒に小倉の肉うどんならではの漬け物である切干し大根の唐辛子浸けが配膳される。
うどんの着丼が待ち遠しいが、漬け物と白米で気を紛らわす。
5分程待ってから来ました。
若干の濁りが特徴的。
小倉肉うどんの味を表現する時に、「スープの見た目と違って以外とあっさり」と言うものを良く見かけるし確かにそうなのだが、この店のスープはそれに当てはまらない。
出汁はガツンと効いていて、それに負けない濃い肉の旨味と甘味が最初から最後まで舌に響く、分かりやすく超ストレートで誰もが旨いと感じるスープだ。
麺はやや細麺でコシもあるが、表面は柔麺のような粗さがあり濃いスープが良く絡む。
麺を啜ってスープを飲み、白米を口に入れてスープを飲む。至福だ。
出汁も旨みも濃いめなので、卸し生姜と唐辛子も多目が旨い。