初風炉の茶事2021

懐石料理忘備録

汁: 茄子とじゅんさい合わせ味噌

向: ほうぼうの昆布〆莫大山葵

煮物椀: 浅利とせりの真蒸小坪のわかめ人参木の芽

焼物: 糸より鯛の塩焼宮古島産雪塩をふって

預鉢: 独活白煮と車海老吉野煮こごみの炊き合わせ

八寸: 白えび乾煎りそら豆の蜜煮

箸洗: 木耳

香の物

主菓子: 黒糖風味のわらび餅

わらび100%のわらび粉と種子島産黒糖を使って当日朝仕上がり

干菓子:お弟子さん作の落雁と知多かすみ

レインボーカラーが美しい糸より(上)はなかなか手に入らず、築地の仲卸さんに注文してようやくゲット。ほうぼう(下)も今回1軒にしか置いておらずぎりぎり入手。

メインディッシュの煮物椀は浅利とせりの真蒸。逗子の叔父が届けてくれた小坪のわかめを添えて。

焼いてもレインボーカラーが美しい糸より。

独活の白煮と車海老の吉野煮、こごみの炊き合わせ。それぞれ良い具合に炊けました。

八寸は白えびを乾煎りして先日宮古島で求めた雪塩を。塩味の白えびと、そら豆蜜煮の甘さが良い感じのコントラストになりました。

わらび100%のわらび粉で当日席入り直前に作ったわらび餅の美味しさは、我ながら悶絶級でした。笑

私もお客様で食べたいくらい～！笑

懐石料理に関しては

だいぶ味などに安定感が出てきた気がいたします。

しかしながら、段取りがまだまだ安定せず私の指示出しが甘いため、水屋班はさぞ動きにくいことでしょう、、、。やる気マンマンの水屋班メンバーがスムーズに動けるような采配ができるよう、努めます。

懐石料理も茶事の一部であり

他にも心入れすべきところがたくさんあります。一足飛びには進化はできませんので

ひとつひとつ丁寧にクリアして

自分の理想の茶事に

今世で少しでも近づけるよう

日々励みたいと思います。

そして

その私の姿を以て

皆様に『何か』が伝われば幸いです。

次回の茶事は

7月4日の朝茶です。

→朝6時頃に席入りして陽が高くなる前には散会となる、真夏のお茶事♡

→きゃーん今から楽しみ過ぎ♪

すでに満席で

増席いたしました。

(が、そちらも満席になりました)

長々と

拙い忘備録にお付き合いいただき

ありがとうございました。