里芋の豚汁（粕汁）

里芋の豚汁（粕汁）

寒さ厳しい今日この頃ですが、とても体が温まる酒粕と里芋を

使った豚汁（粕汁）です。

今日、三女と孫が来て、この料理を振舞ったところ美味しいを連発、

このレシピーが欲しいと言う事で、詳しく書くことにしました。

＜材料と前処理；数人前＞

豚肉（今回は豚小間）

　適当量生姜をすりおろし、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、

　塩胡椒、お酒大さじ２、酒粕適量を少量の水を加えレンチンしたもの

　全体を良くかき混ぜ、室温で暫く寝かせる（豚肉を柔らかく保つ目的）

里芋

　里芋は皮が向きにくいので物凄い苦労をするので工夫を凝らします

　1袋（９個程度）を開け、水に濡らしてレンチンする

　（外側の皮を剝きやすくするため）。適当にカット（５㎜幅の薄切り）

　し冷凍庫に保存。その1/3程度を今回使用。

大根　長さ5cm　5mm幅のいちょう切り

ニンジン0.5本　３mm幅のいちょう切り

ゴボウ15cm　ゴボウは皮を洗い斜め切り

コンニャク　１パック　一口大にカットし、フライパンを使って

　水分を加熱しながら飛ばす（味が染み込みやすいように）

油揚げ　1.5枚

 　相模屋の揚げ、この揚げは油がすごいので、カット後

　湯煎をし、徹底的に油を除く（最終的にはアクを除くときに

　除ける）

　

エノキ　適量　舞茸　適量　椎茸　適量

冷凍ニンニク　１カケ（みじん切り）コクミ成分のアリイン

　ニンニク水用です。酵素の働きを抑えるために冷凍しています

青ネギ　小口切り

 小松菜　適量　塩水で湯がいたもの

隠し味：トマトケチャップ（数滴）、カツオ出汁粉（適量）

＜作り方＞

フライパンに前処理した豚肉を入れ、色が変わるまで加熱する。

次いで油揚げ、里芋を除いた具材を入れ豚肉から出るうまみを

染み込ませるように加熱しながら混ぜ合わせる。

次いで、カットした油揚げを水を加え、具がすべてかぶるまで入れ、

加熱する。

沸騰して来たら、浮いてくる油とアクを取る。

アクを取り終えたら、冷凍ニンニクをみじん切りしたものを加える

（ニンニク水：うまみ成分アリインを作る作業）。

更にトマトケチャップ適量、出汁粉を加え５分後冷凍したカット里芋を

適量加え、更に５分以上煮込む。

味噌　大さじ２～３程度（味を見ながら調整）を加え味を調える。

最後に酒粕（少し多め）を追加し、味を調えて出来上がりです。

器に盛って、最後に赤唐辛子、ネギを薬味として加え

召し上がってください。

小生はこの汁物はニンジン以外は全体が茶色っぽくなっていて

彩りとして青物＊が欲しいので小松菜をさっと湯がいて、

この粕汁に加えています。

＃竹内涼真でもないくせに

シニア元気アップ教室終了

シニア元気アップ教室

9月１日から市が開催するシニア元気アップ教室に参加

小生74歳、階段の上り下りにも苦労し、このままいくと

寝たきり状態へまっしぐらの状態に！？

それ故、老体に鞭打って、市が主催しているシニア元気

アップ教室への参加申し込みをしました（7月頃）

市は高齢者の寝たきり防止のフレイル対策を目的としているようで

対象者は６５歳以上です。

ジムの機械の使用方法の説明だけでなく、2回の歯科講習や

栄養学講習を受け、全部で4ヶ月間で24回の講習を受講しました。

実はこれを受けないと、この施設は使えません。

今日が最終日で、卒業証書と施設が使える無料のカードを

頂きました。

市は20年以上この活動をやって来て、受講者は1000人以上

但し利用している人はその1割　100人程度だそうです。

無料なので今後　小生は　週2～3回は通う予定です。

＜余談＞

お隣の市には市営のジム施設がありますが、高齢者限定では無く

一般向けで1回の講習で使えますが有料です（300円/回）

50代の頃、両足が変形性膝関節症に罹り、それでもテニスがしたく

膝周りの筋力アップに隣の市のジムに通っていました。しかし、

コロナ感染以降人数の制限があり、一切やめていました。

その施設は現在改装中で使えないようです

香港での陶芸家山田隆太郎の初個展

山田隆太郎（息子）の個展が13日から香港で開かれます

ギャラリーTete

詳細は下記を参考されてください（中国、英語、日本語）

残念ながら高所恐怖症で飛行機に乗れない息子は

在廊できません

親としては中国と日本の最近の関係悪化がこの個展に

影響しなければと願っています

それにしても、息子の作風がどんどん変わっていて

とても興味深いです

写真、文章は息子のインスタグラムより引用しています。

・・・・・・・・・・・・・・・

個展 | 陶芸家 山田隆太郎
Ryutaro Yamada Solo Exhibition
2025.12.13(Sat)– 12.28(Sun)
Open : Wed –Sun 1pm–6pm
Gallery tete
S704, 7/F, Block A, PMQ, 35 Aberdeen Street, Central, Hong Kong

Gallery tete，將於12月13日於PMQ舉辦陶藝家山田隆太郎先生的首次個展。
山田先生生於1984年，現在神奈川縣藤野的山間地區擁有自己的工作室，使用薪窯、燈油窯和氣窯進行創作。他的作品能充分展現原土的力量，同時又兼具某種平靜的美感，蕴含著寬廣而堅定的熱情。
直至現在，我們只主要介紹了山田的代表性作品，如粉引、刷毛目和黑釉；而此次展覽將有更多自然釉、灰被、焦黑和火色等窯變不同變化豐富的作品展出。
器物表面產生的漸變，是素材與自然長期了解的力量表現，充分展現了他對創作的誠摯態度。
請大家親自來欣賞山田先生靜靜回響於日常生活中的器物。

Gallery tete will host the first solo exhibition of ceramic artist Ryutaro Yamada starting December 13 at PMQ.
Born in 1984, Mr. Yamada runs his studio in the mountainous region of Fujino, Kanagawa Prefecture, where he creates using wood, oil, and gas kilns. His works beautifully exhibit the raw power of clay while also possessing a serene aesthetic, reflecting a broad and unwavering passion.
Until now, we have mainly showcased Mr. Yamada's iconic pieces, such as Kohiki , Hakeme, and black glaze. This time, however, the exhibition will feature a richer variety of works showcasing natural glazes, ash-covered pieces, charred textures, and vibrant fire colors.
The gradient surfaces of the ceramics are a powerful expression born from a deep understanding of materials and a continuous dialogue with nature, highlighting his sincere commitment to his craft.
We invite everyone to personally experience the quietly resonant everyday objects created by Mr. Yamada.

Gallery teteでは、12月13日より陶芸家・山田隆太郎さんの初個展を香港・PMQにて開催いたします。
山田さんは1984年生まれ。神奈川県・藤野の山間に構えた工房で、薪窯・灯油窯・ガス窯を使い分けながら制作を続けています。原土の勢いをそのまま生かしつつも、どこか落ち着いた美しさを併せ持つ作品には、大らかで揺るぎない情熱が宿っています。
これまでギャラリーでは、粉引、刷毛目、黒釉といった山田さんの代表的な器を中心に紹介してきましたが、今回は自然釉、灰被り、焦げ、火色など、窯変の表情が豊かな作品も多く並びます。
器の表面に生まれるグラデーションは、素材と真摯に向き合い、自然との対話の積み重ねから生まれる力強い表現そのものです。
山田さんらしい、静かに深く響く日常の器を、ぜひご覧ください。

冬のサンマ

久しぶりに遠くのスーパに行って見つけた

サンマ　128円/尾

今年はサンマが大漁との事で

いっぱい食べられるのを期待していたのですが

値段が300円/尾前後で推移し、庶民の魚とは言えず

なかなか手が出ませんでした。

しかし、今回のサンマの値段を見て２尾購入

ただ、以前のサンマは大型で丸々太っていましたが

今回の冬のサンマは小ぶりでやせ細っていました！

秋のサンマは丸々と太っていて全く違う代物

早速、塩焼きにして頂きましたが・・・

脂も乗っていなかったのですが

サンマはサンマ・・・

美味しくいただけました。

Amazonのプライム会員自動登録問題

今日、久しぶりにAmazonに欲しい商品があったので

PCで購入依頼ところ、申し込んだ覚えが無いのに

いきなりプライム会員に登録された！

月額600円を支払え状態に・・・年間ではその12倍払うそうな

小生はアマゾンのサイトでは年間、2～3品目しか買わないので

プライム会員になる必要が無いので、キャンセルを試みるが

そのキャンセルに悪戦苦闘！！！

PCからアマゾンのカスタマーセンターに入って

キャンセルするために電話番号を教えろと言っても、

Chat機能ではラチが開かない

挙句の果て、IT関連の問題だったら専門家に繋ぐので

更に198円払え！！！との事

あり得ない～～～ただ、商品を頼んだのに何故プライム会員に

ならねばならないのか？？？？

そこで、困ったときのChatGPT頼み

アプリに情報を打ち込んでその解約方法を質問してみた！

特にアマゾンのカスタマーサービスセンターの電話番号を教えて欲しい

と聞いてみたら、電話番号の信ぴょう性、最新性については保証が無い

がそれらしき番号を教えて頂きました。。

その番号をかけるとAmazonのオペレーターに繋がった～！

事情を話すとプライム会員登録は解除され、月会費600円は

払い戻されたようです。若干、日本語がたどたどしいのでオペレーターは

日本人ではないのかも？彼女になぜこんなことが起こったか聞いてみたら、

商品購入の際お急ぎのマークを解除しないと自動的にプライム会員登録に

なるそうな！え、どこにもそんなことは書いていない！

お急ぎを解除せず、購入の申し込みの確定ボタンを押したら

自動的にプライム会員登録されるとの事でした。

過去にお急ぎのお試し版というボタンがありそれを押したら

プライム会員登録され、その解除にえらい苦労をした経験がありました。

同じことが今回も起こったようです。

Amazonのこのシステム、企業のコンプライアンス上

メチャメチャ問題があるような気がします。

野菜たっぷりの塩ラーメン（ニンニク水）

野菜たっぷりの塩ラーメン（ニンニク水）

今夜はコクミ成分であるニンニク水を使ったマルちゃん製麺

の野菜たっぷりの塩ラーメンです。

＜余談＞

最近、5袋入りのインスタントラーメンの値段が急騰しています。

以前は200円前後だったものが現在では400円～450円（税抜き）前後

となってきました。外食のラーメンでは1000円を越えてきている

ようです。年金生活者としては外に食べに行った記憶が

無くなってしまいました。高騰しているお米の代わりに麺類やパン類が

最近は主食となっていますがパンだけでなくラーメンお前もかの

状態でしょうか！？

＜本題＞

女房殿が今夜はラーメンが食べたいとの事で、小生が担当する

ことになりました。

麺はマルちゃん製麺（塩味）2袋です

ニンニク水を作りながら、具材を炒め始めます。

具材は豚小間（下味付き）、野菜（人参、玉ねぎ、ピーマン、

キノコ、白菜、モヤシ）でニンニク水を加えて炒めます。

モヤシは最後に加えます。具材は最後に塩・胡椒で味を調えます。

別途、お湯を使って3分間麵を茹で、ザルを使ってお湯切り

丼にスープの素を加え、熱々のニンニク水を加え、

炒めた具材を加え、最後に茹であがった麺をザルでお湯切りし、

器に盛り、最後に刻みネギを加えて出来上がりです。

玉子を使った野菜の煮びたし

玉子を使った野菜の煮びたし

簡単に作れて、野菜と蛋白質(玉子、揚げ）を摂れる煮びたしです。

＜材料＞

野菜：今回使った野菜はナス、ニンジン、玉ねぎ、モヤシ

キノコ：エノキ、椎茸、舞茸

揚げ　1丁

玉子３個

鷹の爪　１本

本つゆ　大さじ３

水　適量（コップ１）

＜作り方＞

フライパンにモヤシを除く野菜・キノコ・揚げを加え、少量のごま油で

炒め始め、本つゆ、コップ１杯程度の水、鷹の爪を加え更に煮詰める。

隠し味としてはトマトケチャップ（数滴）、冷凍ニンニク１カケ（みじん切り）

を加えてコクミを増やしても良い。カツオの出汁粉少量を加え、

卵３個を入れ、最後に適量のモヤシを加え、蓋をして蒸し焼きにする。

塩味は本つゆで調整します。

玉子とモヤシを加え蓋をして蒸し焼き状態にする

玉子が自分のお好みに焼けたら

皿に盛って出来上がりです。

野菜やキノコは冷蔵庫にあるものを使うので

とても便利な一品です

変形性膝関節症のサプリは効果があるのか？（２）

変形性膝関節症のサプリは効果があるのか？（２）

11月16日放送のNHKの「あしたが変わるトリセツショウ」で

変形性膝関節症のお話があり、いつもの治らない膝の解説と思っていましたが

内尾祐司教授(島根大学医学部整形外科学教室)がサプリでは治らない

とのお話があり、これまでの小生の疑問が吹っ飛びました！

先生は「変形性膝関節症診療ガイドライン2023」の策定委員長だそうです。

またご自身も変形性膝関節症の患者との事。

この番組の中で、先生が推奨するひざの痛みの改善＆予防ワザが

紹介されています。詳しくはNHKoneで番組を見るか、説明書をダウンロード

されることをお勧めします。

もう既に、小生は昨日から実践を開始しています。

・・・一部抜粋・・・・・・・・・・・・・・

以下、11月16日放送のNHKの「あしたが変わるトリセツショウ」からの

一部分を抜粋しました。

「ゆる屈伸」のやりかた

1. まっすぐ立って両手を体の横に自然に垂らす
2. ゆっくりひざを曲げ伸ばしする。 ※ひざは90度以上曲げないこと。 ※一往復２～３秒程度のゆるい速度で行うこと。 ※イスなどにつかまって行ってもOK。
3. ②を１分間続ける。
4. ③を朝･昼･晩の１日３回行う。まずは１か月、毎日続けてみましょう！ ※ひざが痛いときは休みましょう

「足首クロス」のやり方

1. 背筋を伸ばしてイスに座る。
2. 右足を後ろ、左足を前にして足首をクロスする。
3. 両足首を押しつけ合う。 ※右足は前に蹴りだし、左足は右足を押さえるイメージ。 ※このとき、どちらかの足は地面につけること。
4. ③の状態で６秒間キープする。
5. 足を逆に組み替えて同様に６秒間行う。 ※６秒以上行ってもかまいません。1日最低１回は行いましょう。

実は、ひざ痛改善の方法は他にもあり、是非今回のNHKのトリセツにアクセスして

頂ければと思います。膝の調子の結果はいつかご報告させてください。

変形性膝関節症のサプリは効果があるのか？（１）

変形性膝関節症のサプリは効果があるのか？（１）

小生は20年以上前に変形性膝関節症の診断を受けました。

テニスが原因です（埼玉県の年代別の男子ダブルスで決勝まで行きましたが、

あと少しで優勝というところで、ひざに痛みが走り、それを見て相手から

集中砲火を浴びて逆転で敗退してしまいました。

その結果、膝の軟骨がボロボロになり、その後動けなくなりました。

その後、病院に行って色々検査を受け最初は半月板損傷との診たてで、

手術をすることになり、手術の結果治せない変形性膝関節症と判った次第です。

安田生命に保険をかけていたのですがこれは無駄？な手術との事で、

医療保険保険はカバーされませんでした。当時は、保険会社の支払い拒否

騒動があり、誤診をしたのは誰？治ると言ったのも担当医です。

担当医は誤診率は数％、あははは～！とのたまい何の反省もありませんでした。

その手術で支払った金額は入院費を含めて10数万円で、全て自腹となりました。

その後、対応が最低だった安田生命にはこれ以上保険料は払えないと

契約の継続を中止しました。この病気に罹ると治療法はかなり厳しい

ことになります。最初は右足だけだったのですが、右足をかばううち

左足も同じ症状になりました。

激痛が走り、歩行も困難となり、膝周りの筋トレ、色々なサプリ

を服用しましたが・・・・サプリでは宣伝のようには効果は全く効果が無く、

途中であきらめました。

今でも、TVやインターネットではひざ痛のサプリの宣伝をものすごく

やられていますが・・・・理論的に効く理由が不明？？？

グルコサミン·コンドロイチンなどの軟骨成分は蛋白質です

経口で服用した場合は消化器内で分解されその後、吸収されて元の成分に

戻る事は無い。グルコサミン·コンドロイチンが変形性膝関節症に対して

無効については医学の専門誌2006年に既に報告されています。

小生が服用していたロコモアは、主に筋肉成分である「ケルセチン」「アンセリン」と、軟骨成分である「グルコサミン」「コンドロイチン」の4つの主要成分が配合されています。効果が無いという成分が半分入っています。

小生もこれを何年も続けましたが・・・効果は感じられませんでした。

実は　日本の「変形性膝関節症診療ガイドライン2023」にサプリメント

(グルコサミン,コンドロイチン)の鎮痛·機能改善効果は認められず、

軟骨保護作用も明らかでなく、これらの有効性はすべて否定的であると

報告されています。

サプリメントを飲んでいる人で、効果を実感できない場合は、整形外科を受診し医師と相談して服用を判断してくださいとの事でした。

但し、グルコサミン·コンドロイチン以外の成分を含むサプリメントは除くとされていますが、その有効性は医学的に証明されているのかは不明です

LDLコレステロールを下げる方法

LDLコレステロールを下げる方法

私が一緒に受けているジム研修の女性から

LDLが高いので、プラバスタチン（HMGCoA阻害薬）

というお薬を処方されたが、ちゃんと服用できないので

困っているという事でした

彼女に先ずは処方箋と、血液検査の結果を見せて欲しい

との事で、頂いた結果がこれです↓

LDLが若干高いのですが、更年期を過ぎた女性は

LDLが高い傾向となります（男女差あり）

小生はこの値であれば飲む必要のない薬だとは思いますが、

彼女には

飲んでいないことを先生に伝える事とLDLが気になるのであれば

以下の食事療法と運動療法を勧める事にしました。

これが効果が無いのであれば、薬に頼ることもありか？？

LDLコレステロールを下げる主な方法

① 食事で改善する

　LDL（悪玉）コレステロールを下げるには、
　脂質の「質」を見直すことがポイントです。

 食べたほうが良いもの
　青魚（サバ、イワシ、サンマなど）

　　　→ EPA・DHAが豊富で、血液をサラサラにします。
　オリーブオイル、アマニ油、えごま油

　　　→ 悪玉コレステロールを減らし、善玉を保つ作用があります。
　野菜、海藻、きのこ、豆類

　　　→ 食物繊維がコレステロールの吸収を抑えます。
　納豆、豆腐、豆乳

　　　→ 大豆レシチン・イソフラボンが血中脂質を整えます。
　ナッツ類（無塩）

　　　→ 良質な脂肪（オメガ3系脂肪酸）を含みます。

🚫 控えたほうが良いもの

　 バター、ラード、マーガリン、ショートニング

      揚げ物・スナック菓子

      加工肉（ソーセージ・ベーコンなど）

      甘いお菓子、砂糖の多い飲料

② 運動で改善する
      **有酸素運動（ウォーキング・水泳・サイクリング）**を

           週3〜5回、1回30分以上が目安。
                   → HDL（善玉）を増やし、LDLを減らします。

           無理のない範囲で「少し息が弾むくらい」が効果的。

🌿 補助的におすすめな食材・成分

          緑茶（カテキンが脂質代謝を助ける）

          オートミール（水溶性食物繊維 β-グルカン）

          りんご・柑橘類（ペクチン）

         黒酢（血中脂質のバランスを整える効果）

 まとめると

　野菜・魚・豆類・オリーブオイルなどを中心にした食事

　揚げ物・加工肉・甘い飲み物を控える

 　有酸素運動を週に数回

　禁煙・節酒・十分な睡眠

HDL値を上げるのはとても困難を伴いますが、

小生はこれらの食事を長年摂っていて、HDLは始めた頃は

40台でしたが、現在は60台と増加、LDLも相当下がって100前後です

現在　LDL/HDL比は2以下（1.7）になっています。ただ、

アルコールを再開したため中性脂肪は少し高めです。

LDL/HDL比は2以下にするのが理想だと言われています

プラバスタチンの主な副作用には、発疹、下痢、胃不快感、かゆみ、紅斑、脱毛、光線過敏、貧血などがあります。まれに、横紋筋融解症、肝障害、間質性肺炎、ミオパチーといった重大な副作用の初期症状が現れることもあり、これらの場合は速やかに医師の診療を受けてください。

主な副作用

• 皮膚：:発疹、かゆみ、紅斑、脱毛、光線過敏、湿疹、蕁麻疹
• 消化器：:胃不快感、下痢、腹痛、嘔気、嘔吐、便秘
• 血液：:貧血、血小板減少、白血球減少
• 肝臓：:AST（GOT）上昇、ALT（GPT）上昇、γ-GTP上昇など
• その他：:尿酸値上昇、頭痛、不眠、めまい、倦怠感、浮腫、しびれなど

重大な副作用（初期症状に注意）

• 横紋筋融解症：:筋肉痛、脱力感、CK（CPK）上昇を伴う。重篤な腎機能障害を引き起こすことがある。
• 肝機能障害：:黄疸、著しいAST・ALTの上昇などを伴う。
• 間質性肺炎：:発熱、咳嗽、呼吸困難、胸部X線異常。
• ミオパチー：:筋肉痛、脱力感など。
• 末梢神経障害：:しびれなど。
• ループス様症候群・血管炎：:過敏症状の一部。