味噌汁の効能（２）

肥満・糖尿病・動脈硬化から便秘や脂肪肝まで、丸ごと改善してくれる、

奇跡の料理……味噌汁

栗原氏の新刊『肝臓から脂肪を一掃！ 医者が飲むやせみそ汁』（ワニブックス刊）より、みそ自体に含まれる栄養素と驚くべきその効果

みそに含まれる栄養素の豊富さです。「タンパク質」「糖質」「脂質」といった

3大栄養素のほか、体の中では生成することのできない「必須アミノ酸」が

すべて含まれています。さらに、ホルモンバランスを整える

「イソフラボン」、コレステロールの吸収を抑える「レシチン」や「サポニン」、

血中のコレステロールの上昇を抑える「リノール酸」、肝臓の機能維持に

欠かすことのできない「ビタミンE」など、その栄養素は実に多岐にわたります。

これはみそが発酵の過程を経ることで、大豆には含まれない栄養素が大量に生成

されるためです。

みそ汁の健康効果

【血圧を下げる】

　前回報告済。野菜たっぷりのみそ汁なら、野菜に含まれるカリウムの働きで、

　サラに効果が発現します。小生は野菜として小松菜やほうれん草を使っています。

【疲労回復に効く】

　　大豆ペプチドやビタミンB群といった成分には、高い疲労回復効果が期待。

【認知症を予防する】

【生活習慣病を防ぐ】

　　糖尿病や高血圧といった生活習慣病を予防します

【免疫力アップで強い身体に】

　発酵食品であるみそには、腸内の悪玉菌を減らして善玉菌をやす

　腸内環境が整うことで免疫力も向上します。抗がん作用は

　この免疫効果が絡んでいるかも

【肝機能が向上してむくみを解消】

小生は地元が福井のせいか野菜・キノコ類・豆腐・揚げなどの具材をたっぷり入れ

た味噌汁が大好きです。関東は具材を極力抑えた味噌汁を好むようですが

健康上は具材たっぷりの方が良いと思います。

味噌汁の効能（１）

以前”味噌汁考”というお題でブログを書きましたが

今回書きたいのは、味噌汁には多くの塩分が使われており、何杯も食べると

血圧が心配という方が居られること、その心配から減塩味噌というものが

売られていますが、本当に減塩の味噌が必要かという疑問を持っていました。

小生は昼、夕食に必ず2杯の味噌汁を飲んでおます。

しかし、たまたま読んでいた本に味噌汁の効能が書かれており

胃がん、乳がんに効果があるだけでなく、血圧が上がらないというより

むしろ下げる（血圧降下作用）という報告されていました。

血圧降下作用

　血圧降下作用は味噌汁に含まれるACE阻害作用を有するペプチド様物質

　に起因するようです

　これからも減塩味噌は意味が無いのではと考えます

胃がん抑制効果

乳がん抑制効果

　１日1杯よりも２～3倍飲んだ方が効果がありそうです

ニンニク水を使った味噌汁にはまっていて、作り方は下記ブログ

を参考にしてください。

”切り昆布の煮物（ニンニク水を使った応用編）”

今日は切り昆布（生食）を使った料理です

作り方は下記ブログを参考にしてください。

この料理の問題点は切り昆布を煮込みすぎるとその食感が

落ちてしまいます。そこで仕込む時間を遅くしました。

煮込みが最終に近づいた状態（水分が殆んど無くなって）、

ごま油を注ぐ前に切り昆布を入れる事にしました。

こうしたら昆布の味や食感を充分楽しめる事が判りました

（絶品になりますヨ！）

ただ、残念なことにこの料理大豆の水煮（１パック）を入れる事

を忘れてしまいました！

作り方は下記を参照してください

鶏むね肉のチーズサンドフライ

鶏むね肉のチーズサンドフライ

前回は女房殿に教わりながら作っていましたが

香味どりの鶏むねが安かったのでこの料理をマスター

すべく再度挑戦してみました

(３人分？)

・香味鶏むね肉 （中）1枚（300g）

・６Pチーズ　3個　半分にスライスし、肉に合わせて

　　　適当にカット

・塩少々

・こしょう少々

・日本酒　大さじ1

・小麦粉適量

・溶き卵適量

・パン粉適量

・揚げ油適量　小さなフライパンで揚げると油を節約できる

鶏肉はカット後、塩胡椒し、日本酒を加え揉み込みしばらく寝かす

その後、６分割（そぎ切り）。厚みの半分のところに

包丁をねかせて切り離さないように深い切り込みを入れ

チーズをはさみ下準備完了

小麦粉を薄くまぶしつける。余分な小麦粉は、はたいて落とす

溶き卵にくぐらせ、パン粉をつける。

小型のフライパンに深さの約1/3量の揚げ油を入れ、中火にかける。

１８０℃になったら、肉を入れ、3分間揚げる（色を確認しながら）

裏返してさらに3分間揚げ、カリッとしたら取り出し、油をきって

出来上がり

この料理は大葉をはさんでも、生姜をすり下ろして入れても

美味しいですよ

＜余談＞

油、溶き卵、小麦粉が残ったので

急遽、玉ねぎ、にんじん、アーサーを使ってかき揚げを作りました

大葉を使った鶏むね肉のチーズサンドフライ（試作）

大葉を使った鶏むね肉のチーズサンドフライ（試作です）

女房殿が作るこの料理、とても美味しいので

今回その作り方の伝授をお願いしました

小生は朝食用に香味どりの鶏むね300gを使いますが、今回

近くのスーパーで安売りがあったので２パックを購入

そのうち1パックを使ってこの料理の試作を開始しました

材料

香味どり　300g（1パック）、2枚に重ねるので薄く小口切り

　塩・胡椒、日本酒（適量）で漬け込む　

　肉を柔らかくするため

チーズ　６Pチーズ、足りなくなったのでとろけるチーズ

　も使いましたが・・・これは扱いづらい

大葉　5枚　（肉のサイズに合わせ適当にカット）

小麦粉；薄力粉

溶き卵1個　

パン粉

フライパンは小さいものを使う（油の量を抑えるため）

サラダ油　お肉が1/3つかる量でOK

昨年新調したコンロは上げる温度を設定できるので

この機能を使って180℃に固定、この温度で

黄金色になるまで揚げる！とても便利になっているので

驚きました！

温度設定が可能

癖になるほど美味しいので、自分一人で出来るよう

何回か作り込む予定

我が街のフレイル対策（寝たきり防止対策）に感謝

小生が現在住んでいる街は働いているときは

メチャメチャ税金が高く、何という街に引っ越して来たんだと

嘆いていましたが・・・・

退職後、10年以上経ってこの街がやっているシニア対策が

とても優れていることに気が付きました。

老人福祉センターでは60歳以上の方に無料で

色々なサービスを提供しています。

一般の方は有料ですが、低料金でサービスを提供しています。

昨年、女房殿から無料で風呂に入れると連絡が入り

黒島から戻ってきたときシニア会員の手続きを取りました。

今は小生は無料のお風呂を楽しんでいます。

この施設ではお風呂だけでなく、カラオケ、ヨガ、娯楽室（麻雀、将棋、囲碁etc.)

ダンス等々色々な事が楽しめるようです。

ただ、この施設の隣に寝たきり防止の為の施設があり

訪問した所、シニアの為の筋力トレーニングができるジムと言う事が判明

小生は去年の7月に受講の申し込みを行い、9月から12月まで

講習を受け無料でこの施設を使えるカードを頂きました。

12月から今までこの施設の器具を使って筋力アップをはかっています。

今でも階段の昇り降りは困難を伴いますが・・・

テニスの勝率は徐々に向上しています。

FaceBookの新たな詐欺手口

以前このブログに

”見知らぬ若い女性からの友達リクエストは危険！”

を書きましたが、

最近、新たな詐欺手法が立て続けに2件来ました

やはり、若い女性からの友達申請です

しかし今回は共通の友達1人が居いて、なぜ小生に

友達申請をしてくるのかが不明だったので

小生の友人に確認をしてから承認をしようと

考え連絡しました。

二人の友人の返事は・・・・

　・こんな友達は居ない

　・親戚の人で確認した所FaceBookは何年も使っていない

すなわち、FaceBook上で友人の友達になりすまして

友達申請をしてくる新たな詐欺の手口でした。

友人の二人には乗っ取られているので削除をお勧めしました

基本見知らぬ若い女性（または男性）からの友達リクエストへの

承認はかなり危険を伴うので慎重にされた方が良いかも

ただ、小生をターゲットとしてアクセスしている可能性があり

以前詐欺グループに友達承認をしてしまったので

情報が取られている可能性は否定できない

あの手この手の手段を使って繋がってこようとするその執念は

異常です

年金生活者でお金に余裕が無いので、あり得ないのですが

Amazonをかたる詐欺メール（Prime登録）

以前　11月にアマゾンで買い物をしたとき自動的に

Prime会員になって、月額600円を払えと言う事になったが

サービスセンターに電話して、Prime会員登録をキャンセルしてもらった。

しかし、今年の3日にいきなりmailが飛んできて

600円が未納になっているので支払い方法を確定して欲しい旨の

連絡がPCのメールが来ました。

Amazonがキャンセルし、支払う必要が無いと言っていたのに

何だこれ？

そこで、もう一度サービスセンタに連絡したら

11月にPrime登録はキャンセルされているとの事で

一安心。しかし、どういう事？

そこで請求メールをよくよく見たら赤線で引いた部分がおかしい！

中国漢字を使っていたり、日本語になっていなかったり

Amazonを騙っている、メールアドレスがおかしい

これは中国人が作った詐欺メールと判明

黄色い個所をクリックしてカードの詳細を入力したら

やられていたと思う

それにしても、Prime会員をキャンセルした情報を

どうやって手に入れたのだろう？？？？

黒島の満作が亡くなってしまいました

黒島に住む2女が武富町の方から随分前に譲り受けた水牛

の満作が、昨日の早朝亡くなってしまいました。

原因は老衰　尿路結石？　細菌感染か？

その前夜は

下の写真のように家族で皆で見守ってあげたようです。

うずくまって動かない万作とサラ

満作と娘たちの思い出はインスタグラムに

書かれていますのでそちらを見て頂ければと

思います

里芋の豚汁（粕汁）

里芋の豚汁（粕汁）

寒さ厳しい今日この頃ですが、とても体が温まる酒粕と里芋を

使った豚汁（粕汁）です。

今日、三女と孫が来て、この料理を振舞ったところ美味しいを連発、

このレシピーが欲しいと言う事で、詳しく書くことにしました。

＜材料と前処理；数人前＞

豚肉（今回は豚小間）

　適当量生姜をすりおろし、オイスターソース大さじ１、醤油大さじ１、

　塩胡椒、お酒大さじ２、酒粕適量を少量の水を加えレンチンしたもの

　全体を良くかき混ぜ、室温で暫く寝かせる（豚肉を柔らかく保つ目的）

里芋

　里芋は皮が向きにくいので物凄い苦労をするので工夫を凝らします

　1袋（９個程度）を開け、水に濡らしてレンチンする

　（外側の皮を剝きやすくするため）。適当にカット（５㎜幅の薄切り）

　し冷凍庫に保存。その1/3程度を今回使用。

大根　長さ5cm　5mm幅のいちょう切り

ニンジン0.5本　３mm幅のいちょう切り

ゴボウ15cm　ゴボウは皮を洗い斜め切り

コンニャク　１パック　一口大にカットし、フライパンを使って

　水分を加熱しながら飛ばす（味が染み込みやすいように）

油揚げ　1.5枚

 　相模屋の揚げ、この揚げは油がすごいので、カット後

　湯煎をし、徹底的に油を除く（最終的にはアクを除くときに

　除ける）

　

エノキ　適量　舞茸　適量　椎茸　適量

冷凍ニンニク　１カケ（みじん切り）コクミ成分のアリイン

　ニンニク水用です。酵素の働きを抑えるために冷凍しています

青ネギ　小口切り

 小松菜　適量　塩水で湯がいたもの

隠し味：トマトケチャップ（数滴）、カツオ出汁粉（適量）

＜作り方＞

フライパンに前処理した豚肉を入れ、色が変わるまで加熱する。

次いで油揚げ、里芋を除いた具材を入れ豚肉から出るうまみを

染み込ませるように加熱しながら混ぜ合わせる。

次いで、カットした油揚げを水を加え、具がすべてかぶるまで入れ、

加熱する。

沸騰して来たら、浮いてくる油とアクを取る。

アクを取り終えたら、冷凍ニンニクをみじん切りしたものを加える

（ニンニク水：うまみ成分アリインを作る作業）。

更にトマトケチャップ適量、出汁粉を加え５分後冷凍したカット里芋を

適量加え、更に５分以上煮込む。

味噌　大さじ２～３程度（味を見ながら調整）を加え味を調える。

最後に酒粕（少し多め）を追加し、味を調えて出来上がりです。

器に盛って、最後に赤唐辛子、ネギを薬味として加え

召し上がってください。

小生はこの汁物はニンジン以外は全体が茶色っぽくなっていて

彩りとして青物＊が欲しいので小松菜をさっと湯がいて、

この粕汁に加えています。

＃竹内涼真でもないくせに