こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
先日つくって冷蔵保存していた栗の渋皮煮。
その渋皮煮を使って 今日は手づくりスイーツ
「栗渋皮煮のシフォンケーキ」です。
シフォンケーキのポイントは
・ふっくら焼き上がるため、しっかり卵白を泡立てること
・泡立てたメレンゲの泡がこわれないよう、ボウルや型に油や水分をつけないこと
・ケーキに大きな穴があかないように、型に生地を流し入れるときは
高い位置から一気に流し入れることが主なポイントです。
【材料（18ｃｍ×1個分）】
薄力粉（90ｇ） 卵黄（3個） 卵白（4個） 砂糖（30ｇ） オリーブオイル（30ｍｌ）
栗渋皮煮（8粒） 栗渋皮煮の煮汁（60ｍｌ） バニラエッセンス（数滴）
ホイップクリーム・・・生クリーム（200ｍｌ） 砂糖（15ｇ） ミントの葉（少量）
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栗の渋皮煮の作り方はこちらをご覧ください
【作り方】
①薄力粉は2～3回ふるっておき、
卵を割り 卵黄（3個分）と卵白（4個分）に分け それぞれボウルに入れます。
栗渋皮煮は8粒のうち5粒は刻み、食べる際に 残りの3粒は添えます。
そして60ｍｌの栗渋皮煮の煮汁を計量カップに入れます。
②卵黄が入ったボウルに1/3量の砂糖（10ｇ）を加え、全体が白っぽくなるまで泡立てます。
③②にオリーブオイル（30ｍｌ）を少しずつ加えながら、よくかき混ぜ馴染ませ
栗渋皮煮の煮汁（60ｍｌ）も少しずつ加えながら混ぜ、ふるった薄力粉を加え
④泡立て器でよくかき混ぜ、数滴のバニラエッセンスを加えて混ぜ
そして刻んだ栗の渋皮煮を加えヘラで、ザクッと混ぜます。
⑤白身が入ったボウルに残り2/3量の砂糖（20ｇ）を数回に分け
ハンドミキサーでピンと角が立つほどの、硬めのメレンゲになるまでかき混ぜます。
⑥④にメレンゲの1/3量を加え、ヘラで混ぜ合わせ 残りの2/3量も加え均等に混ぜます。
⑦型には油やバターなどは塗らずに、高い位置から生地を流し入れます。
型を少し持ちあげ、台上に数回落とし生地の気泡を抜きます。
⑧予熱させたオーブンレンジ170℃にて35～45分焼きます。
その間、生クリーム（200ｍｌ）を入れたボウルに砂糖（15ｇ）を加え、
泡立てホイップクリームを作っておきます。
⑨焼き上がったら、生地が沈まないよう 型を逆さまにして
少し高さのある器やコップに立て、冷まします
完全に冷めたら、パレットナイフなどを使って型と生地の間に差し込み
型を回しながら生地を型から取り外します。
⑩1人分としての適当な大きさに切り、
お皿に盛りつけ、栗渋皮煮1粒とクリームに ミントを添えて出来上がりです。
ブランデーを加えつくった栗の渋皮煮なので、
栗の香ばしい風味に、ほんのりブランデーの香りあるシフォンケーキです。
スプーンで切ってみれば、栗で満たされたケーキ。
ホイップをのっけて食べる渋皮煮のシフォンケーキは、秋そのもの！
ほっこりした味わいが たまりませんよ～♪
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