「日本かぼちゃ」
「西洋かぼちゃ」 「ぺポかぼちゃ」（そうめんかぼちゃ）
かぼちゃは３種類に分類されます。
「日本かぼちゃ」は甘みが少なく、ねっとりして醤油との相性がよく、日本料理に適していて、
料理としては天ぷら、煮物に向いています。
「洋かぼちゃ」は甘みが強くホクホクした味わいで、別名「栗かぼちゃ」とも言われていて、
料理としてはスープ、パイなどのお菓子に向いています。
かぼちゃと小豆を使った
「かぼちゃの小倉煮」をご紹介します。
用意する食材（2人分）
かぼちゃ（300ｇ） 小豆（1/2カップ） 昆布（５cm）
☆だし汁（2カップ） 砂糖（小さじ1杯） 醤油（大さじ1杯） 塩（少々）☆
つくり方
① かぼちゃを4cm角程の食べやすい大きさに切る。
② 鍋に昆布を敷き、水２カップと洗った小豆を入れて中火で煮る。
③沸騰したらアクをすくい、水１／２カップをたして、弱火で煮る。
④小豆が指で押さえてやわらく煮えたら、かぼちゃを加え、
そして水をヒタヒタに加え、中火にしてかぼちゃをやわらかく煮る。
⑤④に☆を加え、弱火でゆっくり煮込んで、出来あがり
かぼちゃの期待される効能
○癌予防 ○風邪の予防 ○高血圧予防 ○動脈硬化予防 ○疲労回復 ○眼精疲労の改善
○老化防止○美肌効果 ○利尿作用 ○便秘解消 ○ストレス解消 ○冷え性解消（血行促進）
緑黄色野菜に分類されカロチンやビタミンB１、B2、C、カルシウム、鉄分などをバランスよく含有していて、
カロチンが皮膚・粘膜・目の網膜を健康に保ち、ビタミンＣと一緒に免疫力を強化し、
細菌やウイルスから身体を守り、風邪の予防となります
ビタミンＥがしみやしわをできにくくする美肌・若返り効果が期待でき、更年期の症状を和らげたり、
冷え性を解消する作用もあります。
普段は捨ててしまうわたの部分（種の周り）には果肉の５倍のベータカロチンが含まれているそうです。
なかでもカロチンが多く含有されていているため、体内でビタミンＡに変わり、
体の抵抗力を高め、活性酸素を除去してくれます。
カロチンは、油により、吸収されやすくなるので、油で炒めると良いらしいです