暑い日が続いていますが植物たちはとっても元気ですね。
さて、
今回は塩麹を作りました。
前にも作ったことはありますが、今回は「ヒマラヤの岩塩 (黒塩)」、「藻塩(もじお)」の２種類で作りました。
色が違うのでわかりやすいですね。
黒塩の方は硫黄の匂いがとても強かったので昆布を一切れ一緒に混ぜ入れました。
10日程で
、
、
出来上がりました。
味は黒塩の方が深みがあり、こくがありました。
藻塩はしょっぱさの後に甘みがふわっときます。
塩によってこんなに違いがあるとは思いませんでした。
これから使うのが楽しみです。