キャンプ２日目。
習慣ですかね。
睡眠時間たっぷり！
って訳でも有りませんが、
朝４時に起床してしまいました。
そんな琥珀との朝散歩 in嬬恋
朝の気温は・・・？
スウェットの上下で吐く息が白い・・・！
此方はお隣のカンパーニャ嬬恋。
オートキャンプ場なので、便利そうですね。
蒸気霧が発生してます。
水温の方が暖かいんですね。
さすが、標高1,300ｍの高原！
湖畔を半周して、テントへ戻りました。
早朝の時間帯はこの先、熊との遭遇が怖かったので。
高原の朝散歩。
気持ち良かった～！
テントに戻ったら、朝食を準備してくれました。
（感謝！）
前日に仕込んで置いたローストビーフ。
上出来でした。（自画自賛）
煮込んだ時のワインで、ママがソースを作り
頂きます！
朝から凄いボリューム！
まいうー！
そして、燻製も・・・
スモークチーズと燻玉も頂きました。
これは安定の旨さですね。
そんな、燻製の工程ですが。
パパはキャンプで、燻製を作る時、
ベーコンをメインに作るのですが、
本来ベーコンは、たっぷりの塩で長時間漬けこんで、
しっかり時間を掛けて塩抜きして作るのが王道の様です。
以前、この方法でチャレンジしたのですが、
キャンプの限られた時間で、塩抜きするのも
手間が掛かります。（塩抜きで３時間とか）
塩抜きも上手く出来なかった・・・
今回は、豚バラのブロック肉に、フォークで刺して
穴を開け、多めの塩（肉に対して５%）とミックスハーブで、
２日間だけ漬けました。
この肉を、キャンプ場で塩抜き！
３０分・・・（早！）
その後、キッチンペーパーで余分な水分を取り、
涼しい所で乾かします。
今回は直火が禁止のキャンプ場でしたので、
グリルの上でのスモークにチャレンジ。
こんな感じで。
段ボールを乗せて。
中身をセットしましてスタート！
でも、これだと下から煙が逃げてしまって、
中の温度が上がりません。
現在３０℃ですが、
温燻をしたいので、最低６０℃位まで上げたい所。
グリルの上は諦めまして、
アルミ皿の上にスモークチップを置いて・・・
６０℃まで上がりました。
途中で中身が見たくなり様子を・・・
良い感じ
で、待つ事４時間で完成！
メインのベーコンは！
おー！
良いですね～！
長女から一言、
「巨大な干からびたミミズみたい！」
（なぬぅ！）
直ぐは煙臭いので、
１日位しっかりと寝かせます。
おしまい
