わらびが届きました
わらびはアクが強いので下処理が必要です。
1.バットにわらびを並べ、わらび200gに灰(重曹でも)を8～10g入れ、わらびが浸かるように熱湯を注ぐ。
わらびが浮かないようにキッチンペーパーで落し蓋をして一晩置いておく。
2.水で洗い流し、多めの湯で茹でる。
柔らかくなりすぎないように注意。
3.冷水に取り冷まし、適当な長さに切り、おひたし、煮物などに。
うちはまずシンプルにおひたしに。
これが一番素材のもつ風味が分かるのです。
山菜の季節は短いですが、存分に楽しみたいですね
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