お好み焼き 広島焼き

今日はお好み焼き。もちろん広島焼き。

広島人としては、お好み焼きはお店で食べるもの。家で作る人なんていません。
（少なくとも私の周りでは。。。）

でも、関東に出てくると周りの人から、「広島人なら作れるよね」オーラを感じます。

なので、おたふくソース株式会社の研修受講しました！！！

ということで、作り方。

◼️材料(４枚分)
小麦粉(薄力粉) 80g
キャベツ 半玉
もやし １袋
豚三枚肉 6枚（あとで半分に切って3枚ｘ4枚分）

湯でそば麺 ４玉（よく３玉まとめて売ってるやつです）
たまご ４玉

魚粉
イカ天（酒のつまみのイカ天。無い場合は油かす）
青のり
味醂

マヨネーズ
オタフクソース 1パック


◼️作り方
１．水 120g 小麦粉 80g 味醂 2.5cc（小さじ1/2） を 良く混ぜる

２．キャベツ を千切り。細いほどおいしいとのこと。
実際はキャベツを蒸して食べるのが広島焼き。なので細いと
シンナリしやすいのです。
ということで少し細めにきりましょう。

また、私は作る直前に魚粉を少し混ぜておきます。
塩分でシンナリしやすいし、甘くなるし。

３．三枚肉を半分に切る。
普通に買うとパックに折れて入っています。
半分に切ると丁度良いサイズになるので、真ん中で切りましょう。

４．鉄板を温める。
我が家の電気プレートでは、約150度。
実際のお店ではガスの火が強い場所、弱い場所を作っていて
焼き始めは強い場所で、蒸している間は焦げないように弱い場所で
って温度を使い分けてます。
ただ、家ではそんなことできないので、少し弱めの150度で。

では、さっそく生地を流す。軽く魚粉をかけときます。

５．その上にキャベツ
ちょうど一つかみ。

６．イカ天
広島焼きには必須です。

お店では生イカも多いですが、広島焼きをあまり知らない人には驚かれますし、
油かすいれなくてよいので、イカ天が良いと思います。

７．もやし、お肉、少し生地を垂らしてひっくり返す。
ちょっと生地を垂らすとお肉同士がくっついてまとまります。
ちょっとツウな感じでしょ！？

８．少し蒸します
おそらく2分ぐらい。

そうしたら、横で麺を炒める。少しソースをからめてね。
その上にお好み焼きを乗せます。

９．たまご
横で卵を割って、固まる前にお好み焼きを乗せます。
かならず固まる前に素早く乗せましょう。
これで麺と卵がくっつきます。

１０．最後のひっくり返し
何回ひっくり返したでしょう。答えは3回です！

出来上がり