いろんなブロガーさんで作られている鶏ハム、
やっと作りました！！
最初はこんなんだったっけな？と、記憶をたどりつつ
クレイジーソルト大さじ１と、砂糖小さじ１を鶏一枚につきなすりこみ、
で、２－３日ほど寝かすんだったよなあと思いつつ
とりあえず成型してみました。
綺麗にできたんだけど、ネットでこの後調べたら
寝かせたあと塩水につけて塩抜きをするので、ここで成型するのは意味なかったんですね。とほほ。
書かれていた通り３日寝かせてから３０分ほど薄い塩水につけて塩抜き。
で、待望の火入れ。
炊飯器での真空調理法と言うのをしてみることにしました。
塩抜きの為にいったん開いた鶏をラップで巻きなおし(形崩れた…）
ジップロックもどきに入れて
袋の中の空気を、人型フードセーバーもどき(別名、ワタシ）が、口でムリヤリ吸い出しました。
炊飯器にジップロックもどきごと肉入れて、
ひたひたのお湯を注ぎ、保温スイッチオン。
７０度に保って３０分(温度は結構テキトーでやりました）
ついでに温泉卵も作れると言うので生卵を突っ込み
きっかり３０分たったらそのまま冷水に。
沸騰した中で調理していない調理法の為、急冷させ雑菌の繁殖を防ぐのだそうです。
冷やしている間に、温泉卵が出来てるのかチェック。
おおおおおッ
で、出来上がり。
冷蔵庫に入れて一日寝かすのだそうですが、
我慢しきれずチョットだけ味見しました。
ハムです。
超ビックリ。
こんな美味しいモンなんで今まで作ってなかったんだろう。
鶏胸肉、今まで敬遠しててゴメン。
その後なぜか昼に帰ってきた主人(会社は？）や、ちゃんと下校時間に帰ってきた子供たちに食べさせたけど、
ハムと信じて疑わいませんでした。
おかげでもう半分無くなってしまった…。
次はもっとたくさん仕込みます。
本当にブログやっていて良かったわー。
いろいろな人の記事読んでいなかったら、これ知りませんでした。
明日の朝食を楽しみにしつつ寝ます。