おもてなし料理教室 ～パシフィック.リム料理～☆

今月のおもてなし料理教室は、『パシフィック.リム料理』

パシフィック.リムとは、ハワイの特色や素材を生かしながら、各国の調理法を取り入れて作られたお料理の事だそうです


テーブルコーディネートはこちら


















まさに気分はトロピカル















メニューは5品


●豚のスペアリブ～トロピカルソース～

●ビシソワーズのトマトシャーベット添え

●ロミロミサーモンのナッツご飯

●イカとキウイのマリネ
●グァバとナタデココのゼリー




です






豚のスペアリブは、圧力鍋で煮込んだので、トロトロに仕上がりました

















ロミロミサーモンのナッツご飯は、シェル型にご飯を入れてお皿に移し、玉ねぎ、マリネ液に漬けたサーモン、ディル等で飾り付けします






イカとキウイのマリネは、以外な組み合わせでしたが、とっても美味しかったです

















スペアリブのソースは、玉ねぎとニンニクのすりおろしをいれましたが、なかなか上手く擦れずに苦戦してしまいました淸


頑張った甲斐があって、とても美味しいソースができました














ビシソワーズは、トマトのシャーベットを加え、味も見た目もお洒落に仕上がりましたカイエンヌペッパーを加えていただきました































そしてデザートは、パールアガーを使ったゼリーを作りました
星型のナタデココが、とても可愛いらしかったです

















お花のアレンジメントも、パインや花茄子が用いられ、南国気分たっぷりでした

























今回びっくりした事は、大阪から新幹線で通われている方がいた事です。今朝、始発で来たそうです瀨さらに、１番遠くの方は、盛岡から飛行機で通われているそうです瀨






先生の料理のセンスと、人柄を慕って、遠くから来られる方がいるのも納得です




来月は、ロシア料理という事なので楽しみです