料理が絶対できるようになる料理教室 BIJIN
山形 彩です。
今日はこだわりのお野菜を紹介します。
野菜のこだわりと言えば何を思い浮かべますか？
国産、旬のもの、地元野菜
無農薬、有機栽培、オーガニック
色々ありますね
例えば、有機栽培なんかは
農薬を使わないまたは減らし、
化成肥料を使わずに動物性の堆肥によって栽培します
動物性の堆肥、つまり牛糞や鶏糞
要するに牛や鶏のう○こを発酵させて
肥料として使うわけですね
そこで私は思うわけです
その牛や鶏さんは
ちゃんとしたもの食べてんのか
ってね
そんなモヤモヤした気持ちの中たどり着いたのが
自然栽培(無農薬無肥料栽培)という栽培法
無農薬は当たり前、
さらには肥料も与えない農法なんです
これで牛や鶏の食べているものを
気にしなくても良くなったわけですが
ここで、また私は思うのです
自然栽培なんて聞いたこともない
どこに売っているの？
でもネットでググってみたら
いっぱい出てくるわけ
そういう農薬も肥料も使わずに
自然の土の力だけで育てている農家さんって案外いるんです
大抵はお野菜BOXとして販売しているから
私たちも気軽に買えるんですね
私が取り寄せている野菜のひとつが
熊本の玉名UNOナチュラルさんっていう農家さん
月に1回注文しています
今月届いた野菜はこれ
左から順に
小松菜、葉玉ねぎ、春菊、からし水菜、パセリ
下がニラに生姜(生姜だけは違う農家さんのものです)
きくち村という熊本のこだわり食材を
集めたサイトがあるのでそこで注文しています
この野菜セット、１３４０円
生姜が３００円です
大体スーパーの野菜の1.5倍はしてしまいますが
数百円の違いならば安全なものを食べたいですね
そして例外なく美味しい
健康にいいからではなく、
美味しいから、が自然栽培の野菜を買うモチベーションです
農薬や化学肥料を使えば、
楽に効率的に量産できる現代の農業ですが
それをせずに手をかけて育てている
そんな農家さんを応援したい
感謝の気持ちでいっぱいです
全ての野菜が自然栽培ではありませんが
タイミングが合えば料理教室でも使えたらいいな
「自然派きくち村」
http://kikuchimura.jp/