皆様ごきげんよう😀🎵
先日の日曜日は 味噌作りに行ってまいりました😀🎵
かまどで、火をおこして大豆を茹でます。🌿
（かまどの写真を撮り忘れたので、
去年のもち米を蒸らした写真を使いました。）
ムクナ豆を茹でて、
ムクナ豆のお味噌を作ります。
茹で上がった ムクナ豆の写真です。🌿
茹で上がった、
ムクナ豆のお味は、
少し苦みとアクがあって
甘みとコクもあります。
ムクナ豆の、つるは 30m くらいの高さまで
登って とても大きくなります。
まるで、
『ジャックと豆の木』 の世界にいるようです🌿😀🎵
ムクナ豆は、
アルツハイマーなどの認知症にも、◎だそうです。😀🎵
茹で上がったムクナ豆を
すりこぎの棒で潰します。
お塩と麹 （こうじ）をよく混ぜてから
茹で上がって潰したムクナ豆と良く混ぜます。
順番が前後しますが、
茹でる前のムクナ豆です。
大豆の２倍くらい大きくて、
少し緑がかった色をしています。🌿
とりあえず、
潰したムクナ豆とお塩と麹を混ぜて お味噌作りは完成です。
後は、
この出来上がった、
お味噌を半年寝かせれば食べれるようになります。
麹の力でお味噌は発酵します。
麹には、
とても素晴らしい力があって、
健康にとても良い そうです。
東日本大震災の時の放射能対策にも、
お味噌が使われたそうです。
その時に 、
お味噌をたくさん食べた方は、
今でも元氣に暮らしています。
半年後に、
どんなお味噌になるかとても楽しみです。😀🎵
それでは皆さんお元氣で😀🎵