KOBEパンプロジェクト実行委員会
第1回講習会 テーマ：基本生地とバリエーション
バリエーション編 谷口シェフ レポート③
７月２４日に開催しました「講習会」のレポートです。
今までは、３名のシェフの「基本生地」のレポートをしてきましたが、今日からは「バリエーション」のレポートをして行きます^^
今回のバリエーションの中で、谷口シェフが最多の５種類のバリエーションを実演されていました。
その③
プティバゲット・オ・フロマージュ
～～グリュイエールチーズ～～
基本生地「バゲット・オ・セーグル」の中に、グリュイエールチーズを溢れる位たっぷり包みます^^
一旦、バゲット成形をして生地を休ませます。
その後、クープを入れ、更にグリュイエールチーズをたっぷり載せます^^
そして、ブラックペッパーで香りと味にアクセントを加えます。
今回は、パン生地が20cm位のブチサイズ。
出来上がりは写真のように、美味しさ満点です（笑）
ちなみにこのパンは、お店でも販売されている時があるそうですので、是非お試しください^^
（パン生地は異なっています）