予約の取れないイタリアンレストラン「ラ・ベットラ 」の
落合シェフが腕を振るう「クリスマス・ディナー＠ニューオータニ」
に行ってきました
落合シェフのトークや、ジャズの生演奏が流れる中での、
ぜいたくな２時間半でした
こんな雰囲気です↓
そして、お楽しみのディナーコース
まずは前菜（左）＆カニのフラン（右）
前菜は、タコのマリネやら、ブロッコリーのアーリオオーリオ、
白レバーのムースなど５品。
どれも、奇抜すぎない、丁寧な味付け
カニのフランには、XOジャンが乗ってました。
斬新～～～
そして、トリフ風味のリゾット（左）と、生うにのパスタ（右）
リゾットもパスタも、芯の残り具合が抜群でした
あと、塩加減がちょうど良く、とってもスッキリした味わいとなっていて、
チーズやクリームが引き立ってました
ホタテのサフランソース（j左）と牛ホホ肉の赤ワイン煮込み（右）
ホタテ、ぷりぷり～～～
牛ホホ肉は、やわらかくてホロホロ
ソースは、すごく柔らかな風合い
付け合わせのポテトも滑らかで、おいしかった
マスカルポーネムース（左）と、フォカッチャ（右）
マスカルポーネチーズは、ティラミスに使うイメージが強いですが、
単独でも充分おいしいんですね～～～
パンは２種類ありましたが、フォカッチャがめっちゃおいしかったです
ふわふわだし、塩加減がちょうどよくって、食べすぎちゃいました
どのお料理も言えるのですが、塩加減が抜群に上手な気がしました
お塩って、基本的な調味料だけど、使いこなす難しさを感じました～。
最後は、落合シェフと一緒に写真撮影もできたし、
とっても楽しくて美味しい時間でした
