こんばんは。主宰です。

秋めいてくると、美味くなる魚が多いですね。というか好きかな。サンマ・マイワシ・カタクチイワシなどなど。

子供のころはマイワシ資源増大期でアホみたいに安かったので（数十匹くらいはいった箱で２００円とか３００円とか）、エンゲル係数が高かった実家では、週に何回もマイワシを食べてました。焼いたり煮つけたり。どれも小骨が多いし、腹のあたりが苦いので、嫌いだったなぁ。でも、今では青魚と呼ばれるこれらが一番好きかも。酒を飲むようになったからかなとおもいます。

先日、夜が涼しくなってきたということで、バーベキューをすることにしました。水産学部だしせっかくの旬だからということで、サンマを焼いて秋を楽しむということになりました。ただ、そこは水産学部のバーベキュー。サンマだけでなくて、マイワシ・キハダマグロカマ・カツオ腹がわも投入され、だいぶ旬の魚を楽しみました。

これは、鹿児島産のマイワシとキハダマグロのカマ。脂たっぷりのマイワシは、最高でした。マグロカマは、弾力があってにくにくしく、もはやスペアリブみたいでした。

こちらはなおちゃんがもってきてくれた「へべす」。かぼすに似た柑橘類で、かぼすよりも香りや酸味がまろやかでした。

サンマは生でも食べれるようなものをつむちゃんがもってきてくれて、大型のまるまると太ったサンマでした。マイワシも鹿児島産のもので、やっぱりまるまると太ったやつ。どちらも上品な脂がたっぷりとのってて、紙皿がすぐに脂で濡れ濡れになるほど。さすが炭火なので、火は通っているけど肉はみずみずしく皮はぱりぱりでかなり美味かったです。歳をとったせいか、あるいは旬だったからか、バーベキューするなら肉より魚かなぁなんておもってしまいました。

暑い夏もおわりつつあり涼しくなってきたので、短い秋を楽しむべく外飯を時々やろうかなとおもいます。

旬な魚