おはようございます！
我が家のお節料理は お重などではなく、
お正月料理っぽいものを
適当に皿に盛り付けて食べます(^^;)
まずは元旦の朝には「お雑煮」です！
お餅トロ〜んを撮りたかったけど、
元日の朝から手ブレ写真でした〜(^^ゞ
「かまぼこ」や「伊達巻」に「錦玉子」
「錦玉子」って初めて食べたけど、
好みじゃありませんでした(^o^;)
我が家の「茶碗蒸し」です！
栗の甘露煮の写真を撮るも
またしても手ブレ…(^^ゞ
あっ、ちなみにみなさんは
茶碗蒸しに栗の甘露煮って入れます？
北海道？道南地方？函館？？
だけなのかな(･_･?)
そのほか「なます」や「黒豆」なども
あったけど、酔っ払いは面倒になって
写真撮影を中断です(^^ゞ
我が家のお正月の定番メニューは
大好きな「クジラ汁」です！
鯨の本皮を野菜や山菜などとともに
煮込んだ汁物ですが
道南地方の正月に欠かせない料理です。
味付けは 家庭により味噌・塩・醤油が
あるけど我が家は塩か醤油味です。
ちなみに今回は塩味にしてみました(^^)
自分で作っといてなんですが、
具材からいろんな旨味が染み出し
塩加減が絶妙で旨いね〜＼(≧U≦）/
シャクシャクとしたクジラの食感が
たまらんね！
でも、ちと獣くさかったので
試しにコショーかけてみたら
めっちゃ美味しくなりました(^^)b
クジラ汁について詳しく知りたい方は
下記のリンクを ご覧ください<(_ _)>
農林水産省Webサイトはコチラ
函館市公式観光情報サイト
「はこぶら」はコチラ
クジラ汁制作編？
材料は塩クジラと大根やにんじんなどの
根菜類と山菜です。
特に決まってるわけじゃなく
各々の家庭で好きなもの入れます。
あっ、フキが入ってなかった(^^ゞ
この「塩くじら」が、年末じゃないと
スーパーで売ってないんだよね〜(^^;)
クジラの種類はこだわりのある方もいるけど、
我が家は 一番お安いやつで(笑)
昆布は前日から水に浸けておきました。
切り込み入れた方が出汁が出るって
何かに書いてたので、
昆布には切り込み入れてあります。
塩クジラは 1〜2mmくらいの
厚さにスライスします。
昨年は厚く切りすぎて
硬くて食べ辛かったので、
ちゃんと薄く切ります(^o^;)
脂がすごいので、2度ほど茹でこぼします。
出し汁に 具材とクジラを入れて
10分ほど煮込んだら、
酒・醤油・塩・生姜で味を整え
20分ほど煮込んだら、
一晩放置した方が味が馴染むかな。
子供の頃は鍋ごと雪に入れて凍らせて
食べる分だけ削り取ってたけど
最近はそんなことする人いないよね(笑)
