石川県白山市で、手取川（てどりがわ）、吉田蔵（よしだぐら）を造る、吉田酒造店さんに蔵見学をさせて頂きました (*^ー^)ノ
酒名は、近くを流れる川「手取川」と、蔵元の名前に由来します(＾～＾)
蔵は加賀笠間駅から歩いて１時間ほど
田んぼを吹きすさぶ風で、とにかく寒かったです(Ｔ▽Ｔ;)
黄色の暖簾がかっこいいです(^∇^)
蔵の見学だけでなく、この地の歴史、蔵の歴史、この地の地形、水と農、今後のこと、等々、長い時間をかけて、たくさんのお話をして頂き、とても勉強させて頂きましたm(_ _ )m
米は山田錦や五百万石に加え、石川県の米「石川門」も使います
洗米は少量ずつ、気泡をあてて洗うそうです＼(゜□゜)／
洗い終わった酒米
甑（こしき）で蒸し、
放冷します
麹室で温かくされている麹米（１日目）
箱に移されて、はぜている途中の麹米（２日目）
この箱は足元からキャスターで動くようになっていて、掃除しやすくなっていましたﾍ(ﾟ∀ﾟ*)ﾉ
蔵の方の創意工夫なんだそうです
速醸酛の酒母
主には金沢酵母を使うそうで、タンクからは青リンゴのような綺麗な香りがしました(^∇^)
山廃の酒母
部屋付きの乳酸菌を取り込んで酒母を造ります(*ﾟｰﾟ*)
酒母、麹米、水、蒸米を入れて仕込み、
ヤブタや槽で搾ります
とても大きな冷蔵庫
この屋上がソーラーパネルになっていて、その電気も使って冷やします(＾～＾)
社員駐車場の下には水の浄化の機械があり、手取川の伏流水を100年後にも残すために、しっかりきれいな水にして地に戻すのだそうですφ(．． )
蔵の壁は上：白、下：黒の蔵カラーで統一されています
遠くからでも蔵があるとわかるだけでなく、周りの景色、特に街の四季の色との調和を図っているそうですヽ(*'0'*)ﾂ
蔵の中の電球はすべてLEDに変えたそうです
酒の劣化や電気代もあるが、より明るく、清掃の行き届いた清潔な環境で造りを行うためとのこと＼(゜□゜)／
たしかにとてもきれいでした
蔵の方の創意工夫、見た目もかっこよく、機能的に整理整頓されています(*ﾟｰﾟ*)
たくさんの種類を試飲させて頂きました(^∇^)
キレイで穏やかな吟醸香、キレのある旨み、大人好みの美味しい酒で、ついついたくさん飲みたくなってしまいます(^▽^;)
お酒造りへのこだわり、環境への配慮、蔵人の創意工夫、と、見習いたいポイントがとても多い蔵元でした(*´Д｀)=з
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