愛知県岡崎市で、八丁味噌（はっちょうみそ）を造る、まるや八丁味噌さんに工場見学をさせて頂きました (*^ー^)ノ
岡崎城から西へ八丁（約870メートル）の場所で造られているから｢八丁｣なんだそうですヽ(*'0'*)ﾂ
お城から歩いて15分くらい
旧東海道に、２店の味噌屋さんが向かい合います
八丁味噌を造っているのは、この２店だけなんだそうです
ガイドの方に案内を頂きながら、見学をさせて頂きました
大豆を蒸して潰し、麹菌をまぶして、みそこうじを造ります
みそこうじと、塩、仕込み水を加えて、３トンの石の重りを乗せ、丸２年熟成させます(σ・∀・)σ
中には日本酒の仕込み水で造られる味噌もありました(＾～＾)
味噌が動くため、ただの重りではダメなのだそうです(x_x；)
味噌の動きに合わせて、石も少し動くことで、良い塩梅に仕上がるんだそうです(〃∇〃)
洗って乾かしている桶
昔は日本酒の桶を再利用して使うことが多かったらしく、古いものでは約150年前の樽が現役として使われているそうです＼(゜□゜)／
八丁味噌はコクのある、濃いめの味噌です(＾～＾)
味噌田楽で試食を頂きました(〃∇〃)
他にもたくさん試食をさせてもらえます(*ﾟｰﾟ*)
左の赤だし（名古屋名物）は、八丁味噌を合わせ味噌で割ったもので、お土産に頂けました(ﾉ´▽｀)ﾉ
右の味噌は日本酒の仕込み水で仕込まれた八丁味噌で、濃厚で味噌だけでもおつまみになりました
色々な味噌の食べ比べをしてみたいと思いました(^ε^)♪
※上記の見学コースは一般向けですので、どなたでも見学ができます(^O^)/
まるや八丁味噌さんのホームページはこちら
バナーを押すと投票されます。応援お願いしますm(_ _ )m