新潟県長岡市（旧栃尾市）で、越乃景虎（こしのかげとら）を造る、諸橋酒造さんに蔵見学をさせて頂きました (*^ー^)ノ
酒名の「景虎」は、幼き日の上杉謙信が栃尾に住んでおり、その当時の名前「長尾 景虎」に由来します。
創業は1847年（約170年前）
タイプの違う３つの甑を使い分けて蒸します
麹はすべて、新しい麹室で造ります(＾～＾)
出麹室にはあまり長く置いておかないそうですヽ(*'0'*)ﾂ
造りのポイントをたくさん教えて頂きましたφ(．． )
仕込室
ヤブタと槽で搾ります
見学させて頂き一番驚いたのは、「蔵中がとても綺麗」ということでした。（見学させて頂いたどの蔵も綺麗でしたが、輪をかけてという意味です）
決して新しい設備（建物、道具）だけではないのですが、例えば道具置き場、事務所、等、造りに関係ない所も「整理、整頓、清掃、清潔」にされています。
結果、蔵の中には、年末の大掃除の後に感じるような、清々しい空気流れていて、この「空気が澄んだ環境」が、景虎の綺麗な酒質の一部になる、のだと思いました(^O^)/
実家に戻った後、酒屋の店内も、いつも「整理、整頓、清掃、清潔」しようと思いました(´∀｀)
蔵の見学の後に、車で25分ほどのところにある「社々の森（ととのもり）」に向かいました。
景虎の「名水仕込み」は、この森で汲み、蔵に持ち帰った水で仕込まれます(σ・∀・)σ
雪から下りて水を飲んでみると、「とても澄んでいて、澄み過ぎるがゆえに渋くさえも感じる」水でした＼(゜□゜)／
おまけ
栃尾は油揚げも美味しく、帰りにお店で購入しました
そのお店には、栃尾のヒーロー「トチオンガーセブン」がいました！
今後の活躍に注目したいと思います＼(゜□゜)／
諸橋酒造さんのホームページはこちら
若松屋酒店で取り扱いしています
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