「焼酎きき酒師」の講習を受けました(*^ー^)ノ
焼酎きき酒師は、日本酒のきき酒師と同じく、SSIという組織の認定呼称資格です
以前は「焼酎アドバイザー」と呼ばれていた資格で、全国に約8000名いらっしゃるそうです(＾～＾)
日本酒と同じく、銘柄を当てたりするのではなく、「飲み手の好みやご要望を察知し、焼酎とその楽しみ方を提供出来るプロフェッショナル」という位置付けです。
資格を持ってるから云々ではなく、お酒の基礎勉強の一環として、受講しました(^_^)v
講習の中身は、日本酒の時と同じ構成の焼酎バージョンという感じでした！
講習で一番面白かったのは、「焼酎の劣化」についてです(σ・∀・)σ
焼酎って「度数も高く劣化しない」と思っていましたが、温度変化を繰り返す等、保管状態が悪いと、油臭が発生するそうです
講習では油臭を嗅がせてもらいましたが、キッチンの油汚れの臭い、が近いかなと思います。
ただ知らないと、そういう焼酎だと思ってしまうくらい、弱く、少しだけ香ります。
焼酎の望ましい保管は、
・10℃ ～ 20℃ （室温だと少し高い）
・紫外線に当てない
・揺らさない
・においの強いもののそばに置かない
だそうです！
また、蒸留酒なので、未抜栓状態での瓶内熟成（味の変化）もないと思っていましたが、米麹を使っている蒸留酒は、熟成変化するという研究もされているそうですヽ(*'0'*)ﾂ
家での保管は、玄関等の、「暖房をつけない、普段は暗い場所」がよさそうです(^O^)/
もう一つ記憶に残ったのは、泡盛の古酒（くーす）の歴史について。です。
泡盛は約５００年前から造られているそうですが、市販酒での泡盛は３５年ものが最古だそうです。
理由は戦争で甕が割れる等、歴史が一度途絶えてしまったからだそうです。。
今後は、貯蔵歴の長い商品が出てくるかもしれませんね(^∇^)
先輩達から「試験落ちたら恥ずかしいよ」とプレッシャーをかけて頂きました(´ε｀；)ｳｰﾝ…
今月末の試験に向けて、勉強頑張ります(･∀･)/
後記
無事、合格できてました(*´Д｀)=з
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