聘珍樓 横浜中華街

中華街のメインストリートにある聘珍樓（ヘイチンロウ）でランチ。



レタスの湯引き
コレはあっさりしてて美味しい
家でも応用できそう。



エビの腸粉



ホタテの腸粉

腸粉なんて久しぶりに食べたけど、
もちっ、つるっ、とろっとした生地の食感がたまりません。

最近はイマイチなエビでも重曹づけにしてプリプリさせて騙してるお店が多いけど、
食感も程々の美味しいエビを使っていました。






イカの沙茶醤蒸し
沙茶醤でこういうシンプルな料理も美味しいんだなって思いました。

普段は自家製XO醤やラー油など作る時に入れると味が深くなるような気がして、使ってるけど
単品で使う勇気がなかった。

ちなみに、沙茶醤（さーちゃーじゃん）の沙茶は「サテ」からきてるらしい。
サテというインドネシアの串焼きのタレを中国人が取り入れてアレンジした醤だそう。
魚介ベースに八角などの独特の香りがする醤です。




スペアリブの豆鼓蒸し
うめー、肉うめー。。。
骨付き肉ってなんて美味しいんだ・・・！
豆鼓のやさしい味が染みていて蒸し料理って良いなーって思いました。




蒸し肉団子
湯葉が一緒に蒸されてて、つるんと柔らかい肉団子
肉の食感は好みが分かれる部分があると思うけれど、
このつるんと柔らかい肉団子美味しかったです。





聘珍樓