Mackerel、再び

鯖が安く手に入りました^^

今日は久しぶりの休みなので、朝からマーケットに買い物に♪

そこは韓国系なので、トッポギとかコチュジャンとか、韓国食材が色々と手に入ります。

最近結構、韓国料理がマイブームかもしれません。

マイブームと行っても、ただ自分で作って食べるってだけの話なんですけどね(笑)


今回は鯖を6匹で$18弱で買えたので、お得な感じですね^^

Norway産の、美味しいやつですし。

味噌煮、オーブン焼き以外にも、干物なんかも作ろうかなー･･･

料理やってて良かったなーと思う、今日この頃です♪

一区切り

昨日付けで、うちのヘッドシェフが店を辞めました。

彼からは本当に色んなことを学んで、短い期間とは思えないぐらい濃い時間を過ごさせてもらいました。

そんな彼の最後の日の前日、ふたりで仕事が終わってから飲みに行きました。

いつもご馳走になってばかりなので、最後ぐらい自分が･･･と^^

「おごってもらった、最年少記録だよ」

って言って、喜んでくれました♪

彼からは技術はもちろん、料理に対する考え方や、料理以外のことも、本当に色々と教えていただきました。

もう一緒に働けないと思うと、すごく残念ですが、まぁこれが最後ではないですしね。

世界は狭いのです^^

お互い生きている限り、会うことも出来ますし、電話でもメールでも何でも。


これからはさらに一層、努力していこうと思います!!

Zagat Survey

うちの店がZagat2010のVancouver版で、Best New Openのひとつに選ばれました!^^

あと、昨日の新聞でも取り上げられていました。(しかも結構大きく♪)


それを見て来たお客さんに、期待以上のものを提供できるように、しっかりと頑張りたいと思います!!^^


今日は休みなんですが、ミーティングがあるので、昼過ぎに行ってきます。

些細なことだけど

すごい嬉しいことがありました。

今日のランチの遅めの時間に、年配の方が来られて食事をされました。

そのテーブルが今日の最後だったので、全て出し終えて、片付け始めようとしていると、サービスマネージャーがキッチンに

「あのお客さんが、アーリオ･オーリオをもう少しくれって。すごい美味しかったらしい。」

と言いに来ました。

メインは"Veal Lemon(仔牛のレモンソース)"で、そこに野菜と共に出した、付け合せなのですが、年配の方なので普段より少し塩気を抑えて、柔らかめにペンネを茹でました。

それが伝わったのかはわかりませんが、そうやって「美味しい」って思ってもらえることは、本当に嬉しい限りですね。

心の中で、ガッツポーズです(笑)

美味しいものを出すのは、この仕事をしていて、当然のことというか、最低条件なんでしょうけれど、そこでもこうやって自分の気持ちがお客さんに伝わるっていうのは、素直に嬉しいものです。

1日の中のほんの些細な出来事ですけれど、こういうときに「料理やっててよかった」って、改めて実感しますね。


この調子で頑張ります♪

週末

今回の週末は、どちらも仕事になりました。

バレンタイン前ってこともあり、なかなかと忙しいんで。

昨日もランチもディナーも、結構な忙しさでした。

本当は今日はミーティングを開くはずだったのですが、明日に変更になりました。

ヘッドシェフが抜けるので、その後のシフトというかスケジュール再編したりです。

あとはメニューも少し再編するかもしれません。


それでは、いってきます!!