天日干し、してます。曇りです、、
きのこは、沢山の旨みがつまっていてその旨みは、グルタミン酸というそうです
その旨みは、天日干しする事で、グンとあがるそうです。さらにグングーン
と旨みが上がる方法が最近判明しました！それは、天日干ししたものを冷凍するんだそうです。何でそれで旨みが上がるかは、わかりません!! 不思議です… でも保存もできて一石二鳥ですね、料理はその様な細かなテクニックの集合で美味しくなって喜ばれるものになっていくと、そう思いますiPhoneからの投稿
天日干し、してます。曇りです、、
きのこは、沢山の旨みがつまっていてその旨みは、グルタミン酸というそうです
その旨みは、天日干しする事で、グンとあがるそうです。さらにグングーンと旨みが上がる方法が最近判明しました！それは、天日干ししたものを冷凍するんだそうです。何でそれで旨みが上がるかは、わかりません!! 不思議です… でも保存もできて一石二鳥ですね、料理はその様な細かなテクニックの集合で美味しくなって喜ばれるものになっていくと、そう思いますiPhoneからの投稿