今日は、イチジクのキャラメルコートの仕込みをしました
１、イチジクを8等分に切り
２、ベジタブルゼラチンを添加したキャラメルシロップにくぐらせます。
ベジタブルゼラチンは凝固力が強く15秒もすれば凝固するので
ＩＨで保温しながらの作業です。
３、キャラメルゼリーでコートされたイチジクができました
凝固力は強いけどイチジクの食感を想像して食べると
ツルンと入ってくるから食べると ・・！？ って感じに
うすいコートが取れるとフレッシュのイチジクが出てきます
今までにない不思議な食感です
このイチジクコート 今日は、ガトーフロマジュの
デコレにも使われてました
こんな感じ 誕生プレゼントのご予約ケーキでした
