シェフが、「粗大ゴミで出せばよかった・・」とその視線の先には
！！！！「ください！」はやっ！ 反射的にでてました。
この使いふるされたソテーパンのフォルム・色 カッコいい・・・
聞けば20年選手で当時一つ５０００円位だったとの事
夜９～10時に帰り1人分の食事を作る私にぴったりです
大切にします！本当にありがとうございました！
家に帰りテンションＵＰで昨日切り身にし塩で臭み抜きしたフエダイを
シェフに教わったテクを思い出しながら焼きます
～シェフに教わった魚を焼く大切な事～
１．皮目をしたにして動かさない（身崩れする）
２．火の管理 そんなに強火はいらない中火以下
３．皮目で、火を8～9割いれる残りは返して余熱で火を入れる！
ジャガイモ・トマト・レタスを見つけ盛り付けてみました
ソースは
１、魚のだしと白ワインと白ワインビネガーを煮詰め
２、コーンスターチでとろみをつけ、朝倉ねぎを使ったドレッシングをいれたもの
朝倉ねぎを使ったドレッシングはシルクロードで売ってます＾＾
しかし盛り付けが・・・・ きにくいません・・・
食べ終わった頃に父親が帰ってきてからの第一声
「昨日の魚もうないやん（アクアパッツァ）」
「じいさん・ばあさんが食べた！？ オレたべちょらん・・」
リベンジの時！
「すぐやきます！やかせてください！」
でジャー！
最初よりは良くなりましたが、もりつけ難しいです
シルクロードのお魚料理はこちら
スズキのポワレ サフランソース 上には蛸とホタテ
付け合せはインゲンとビーツのブロック
緑のラインはほうれん草のペーストです
きれいですね こんなきれいな盛り付けられたら
魚も野菜も、農家さんも、漁師さんも、食べる人も喜びます
それを見て料理人も喜びます
そんな盛り付けできる様に、精進します！
