ブーケガルニ

ブーケガルニ

フランス語で香草の束ブーケは花束　ガルニが香草の　ブイヨンやスープを調理するときによく使うスパイス

決まったレシピはなくベイリーブスとタイムを中心にパセリ　セロリ　などが基本

本来は牛　豚　鶏のブイヨンを取るときに臭み消しとして使用する。

乾燥の方がより芳香感が強い。

基本は水から入れて香りが移れば調理後は捨てる

肉や魚と素材によって様々なスパイスを使用すると良い。