着色スパイス

着色スパイス

カカオ
アオギリ科　チョコの原料として有名だが豆の外皮からチョコレート色の色素が得られる

ヨーロッパ種の葡萄
果皮には紫色の色素　ワインを絞った後の残留物から抽出

シソ
赤色色素のシソニン　ペルパラニンを抽出

ハイビスカス
アオイ科花のガクからアントシアニン　ピンク色の色素

レッドビート
アカザ科根から赤色の色素のベタニン

ベニバナ
キク科橙赤色の花から黄色の成分サフロールとカルタミンが得られる

植物の葉
葉緑体の緑色の成分クロロフィル