写真の各スパイスのプロフィールを参照することにより調理法 適合性がわかる
パセリ
西洋料理系に使用 東洋では中国 東南アジア以外には適合性が低い 東洋では中国パセリと呼ばれるコリアンダーの葉を使用される事が多くこの代用品という意味合いが強い 素材別では動物系 植物系と両方と相性が良く調理法では加熱 非加熱共に相性が良く 生物 和物の適合性が高い。
セロリ
西洋料理 東洋でも東南アジアに適合性が高く中でもイタリア フランス料理との適合性は高い 素材別では動物性 植物性ともに相性が良く 乳類 穀類 飲料類の適合性は高い 加熱調理系の煮物 非加熱の生物 和物 漬物の適合性が高い。