スパイスの苦味成分
オールスパイス オイゲノール
ベイリーブス リナロール
ポリフェノール系成分
キャラウェイ カルボン
カルダモン テルピネオール
シナモン オイゲノール シトラール
クローブ オイゲノール
ポリフェノール系成分
コリアンダー リナロール
クミン クミンアルデヒド
ディル カルボン
マジョラム テルピオネール
ナツメグ オイゲノール
オレガノ カルバクロール チモール
パセリ アピオール
ローズマリー ボルネオール
サフラン ピクロクジン
セージ リナロール
タイム チモール カンファー
糖類
オニオン ガーリック
グルコース、フラクトース、シュクロース、ラクトース、ラフィノース、スコロドース
クローブ
グルコース、ラムノース、キシロース、ガラクトース、フラクトース、ラクトース
オレガノ セージ
マンノース、グルコース、フラクトース、ラムノース、キシロース、アラビノース、ガラクトース、ラクトース、マルトース、シュクロース、ラフィノース