今の前の記事・・・
編集できんから
ここで書きます
糠臭さを味わうのではなく
米本来の味を味わう為
味の素でコメの味を
素材の旨味を引きだす効果のある調味料は
砂糖と味の素
味に影響しにくい味の素を使うのも
料理の技です
今日は洋食や中華が
米を洗わないでご飯を炊くのには？？？
スープが米に染み込んでいても、中心に芯が残ってるリゾットや
凄く濃厚なコメの味が残った中華粥など・・・
洋食の場合は、日本と違って 芯のあるご飯を好み
米は洗うだけで全体の８％も水分を吸ってしまいます・・・・
なので 出来るだけ水分を吸わせない為に
洗いません。
また、中華のお粥
濃厚ですよね・・・・
これには 洗うと こコメの糠臭さを味わえなくなるので
洗いません。。
中華のオカユは、油にお米を２４時間浸けてから 炊きます
しかし、ここで さっきの糠臭いのが抜けない状況が・・・
ここで 日本の技術！！？？？
味の素を少々油に浸ける時に入れます。
そうする事により
脂が米に浸透し
米本来の味が・・・・
ヌカより米の味が勝ってしまう！！！
両者とも 使い方や方法は違いますが
日本とはちがった 料理
素晴らしいですよね♪
仲のいいカノンちゃんのお誘いで
スーパー美味しい料理ばかりで
青山の某サロンで 世界第七位
日本一のピッツァ職人 案田さんのピッツァ＆料理を堪能✨
スーパー美味しい料理ばかりで
おまけに シャンパーニュも高いのが勢ぞろい
ありがとうございました♬
って、次に ここで
僕のお食事会…をやろうと(￣◇￣;)
皆で 大盛り上がり…
おぃおぃ…
話し進め過ぎでしょ(￣▽￣)
ま、いずれはやらなきゃならないし
料金ばかり高くて 美味しく無い料理屋が増え過ぎてるのも許せない❗️
皆 お金持ちの方ばかり…
僕の料理で
って♬
美味しいものばかり食べてる人ばかりなので
もっと勉強し
当たり前の中にアウェイを取り入れた料理
考えないとっと(⌒▽⌒)
〆のラーメン部…
かなりお腹いっぱいで…きつ過ぎ
赤坂ラーメンより(￣◇￣;)
