夕飯は、Jr.が店でアンキモ見て
これ食べたいって言うので・・・・・
怪しいと思ったのですが買ってきました
（作るのは簡単なのでいいのですが、
家で蒸し物は面倒臭い）
写真撮るの忘れてしまったので
ぶれてしまった
このタイプが２本出来て
１本残りました
見ただけで・・・食べない でした（Ｔ＿Ｔ）
おかげで一人で食べたので
好きとはいえ きつかったです
残りは どうしよう・・・・冷凍すると不味くなるし・・・・
仕方ないので。。。焼き鳥を近くのスーパーで購入してきて
食べさせました(他にもオカズはあったのですが 鶏食べたいといわれ）
ここで焼き鳥
厨房の見える オープンキッチンなどで焼き物を焼くとき
金串を使ってますよね
なのに、持ち帰りはともかく
わざわざコストはかかるし、手間もかかるのに
なんで？？竹串に刺して焼いてるのか 疑問に思ったこと
ありませんか？
金串では、熱の伝導率が高いため焼くと高温になりすぎ
鶏が固くなってしまいます（前にもかいたのですが
鶏肉は７０℃～７５℃よりも高い温度になると
固くなってしまいます）
竹串だと、いい感じでゆっくりと火が入り
外はパリッと中はジューシーになります。
洋食では、これと同じく熱の入り方をゆっくり
入れるコンフィという料理も
フライパンで、だいたい７０℃～７５℃くらいに保ち
ゆっくりと火を入れてやわらかくする料理
また、中華の蒸し鶏みたいに中の温度を
７０℃に保ち蒸しあげるのも
すべて柔らかく仕上げるためです・・・・
話しがずれてしまった・・・・
というわけで、竹の串に刺さってるのであります
ながくなってしまいました・・・・・
今日も一日 頑張りましょう(^-^)/