生姜を解凍・・・・・
ではなくて、凍ったまま卸さないと繊維が
残って、普通と同じになってしまいます
風邪で頭がぼけボケしていたから
間違えて書いてしまった
ごめんなさい です
今日は最近忘れ去られた
和食の料理人の基礎を書きたいと思います
まず、一番下の料理人は
お茶を上の人達に配るのが 朝一の仕事
上の人達は、別にお茶が飲みたくて 入れさせてる
わけではありません。
上の人間に気を使えない人が
お客様に気を使えるわけが ありません
いかに美味しいお茶を入れてくれるか
上の人達は見ています・・・・・
いい加減に入れる若者達
薄いのに 気にしない 若者達
下の連中は なんでお茶なんか入れなきゃいけないんだ
と思っていることでしょう・・・・
でも、
美味しいお茶を入れてくれた若者は
必ず、上に上がっていきます
常に目の前の事を一生懸命やった者だけが
上に上がれる業界の一つで
いい加減な人間は
やっぱり、お客にもいい加減・・・
今では
お茶を入れさせて、教えることすら無くなってきています
淋しく思うのは・・・歳のせいなのかな～