書いていたのに、Ｊｒ．に消された
また書くの厳しいので、短めに書きます。
最近の寿司屋が、全然
昔の仕事を伝承していない・・・というのを書きます。
昔のすし屋は、シャリ（寿司飯）を２種類用意して有りました。
（自分の教わった料理長もやってました。（めちゃくちゃ恐ろしかった））
出前のシャリと店売りのシャリ
出前は１人前でお腹いっぱいになるように、砂糖多めの甘いシャリ
しかも握りも大きめ
店売りはお酒を美味しく飲むために、塩多めのさっぱりしたシャリ
握りは小さめ
甘いとお腹がいっぱいになるのは、前に書いたのですが
簡単に
砂糖を食べると胃の動きが止まり、食材を消化するのが
鈍くなります。したがって満腹感が・・・・
おやつを食べた後、ご飯が思っていたより食べられなくて
親に怒られた アレ です。
こんな仕事すら、今の寿司職人でさえ
知っている人は殆どいません
自分のＪｒ．が大人になる頃には
この寿司屋の文化も無くなるのは間違いないです。
淋しいですね