茄子

知り合いに、唐辛子もらったので茄子の煮物作りました



和食の場合、唐辛子は辛みの為に使うのではなく香りの為に使う事が多いです。
唐辛子は軽く表面が固くなるくらい火であぶると
辛みが和らぎ香りが増します
これをいれると、ぼけていた煮物の味にふかみが増す感じになります。
南蛮漬けなどにも入れると美味しいです。
明日には食べ頃かな
そうだ
昨日のチャーシュー

こんなんになりました