暗闇から抜け出せたので
少しずつ復活します
今日は鯖（サバ）
真鯖は秋から冬が旬で、夏場は味が落ちます。夏場に出回ってるのは、胡麻鯖。関東では身が柔らかく下魚として扱われるが、西日本では真鯖より脂が少なく淡泊なので胡麻鯖が好まれる。
鯖を食べるとじんましんが出る人が意外に多いが、鮮度に関係する。一般に青魚にはヒスチジンという物質が多く含まれ、魚が死ぬと細菌の作用でヒスタミンに変わりアレルギーを起こします。
普通の鯛等の魚より１００倍以上ヒスチジンが含まれてると言われてます。
毎日とはいきませんが・・・これからもヨロシクお願いします。