新潟市東区、新潟空港近くのお店です。
まぐろ節中華そば温知
今回が４回目。
数日前に食べたまぐろ白湯と良寛味噌の野菜味噌ラーメン。
全粒粉入り自家製麺が旨いと再確認。
という事で、今回は麺の美味しさがより分かるつけ麺を注文。熱盛り・冷盛りは冷で。細麺・太麺は太をお願いします。
昆布水のつけそば大盛980円
このご時世でつけ麺大盛が1,000円以下で食べられる驚きと幸せ。
たっぷりの昆布水に浸かる太麺。
全粒粉入りの麺の色がなんとも美味しそう。
トッピングは極太メンマ・レアチャーシュー・ネギなど。
昆布水は比較的あっさりとしたタイプ。適度な粘りのある、ほど良く昆布が香る感じです。
思ってたとおり、昆布水に浸かった麺がメッチャ美味しい。麺の旨さがダイレクトに味わえるつけ麺にして大正解。
つけ汁はまぐろ節に動物系の清湯スープにカエシを合わせたもの？かなと思います。
節系の旨味が強い香り高いつゆです。
チャーシューも適度なしなやかさがあり、とても美味しい。
麺は汁に浸けずに、麺のみを啜った後につけ汁を一口飲むスタイルが好み。
この麺、相当旨い。力強い食感に麦香の良さ、昆布水に浸かる喉越し共に完璧に近いハイクォリティ。
途中、追い節で味変。
さらに残ったつけ汁は昆布水を割スープとして最後まで美味しく完食です。
メッチャ旨かった。
かなり満足なつけ麺でした。
動物系の出汁がギンギンに効いているタイプでは無いので、しつこ過ぎる事なく、昆布水効果もあり、後味も良い感じです。
ごちそうさまでした！
【まぐろ節中華そば 温知】
定休日 水曜日
営業時間 11:00〜15:20 17:30〜21:20