無性に家系ラーメンが食べたくなり、王道の味を求めてこちらのお店へ。
上越家
新潟県上越市、国道8号線沿いにある横浜濃厚豚骨醤油ラーメンを提供する家系総本山吉村家の直系店、2009年のオープン。
午後から仕事をサボり、新潟市から北陸道を1時間半、13時半過ぎの到着。
昨年8月以来、2度目の訪問。
前回の記事はこちら。
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スープは表面に浮いた鶏油と濃厚な豚骨の香りがブレンドされ、カエシも濃いめでガツンと来る旨味が楽しめるもの。
硬め指定のパツンとした食感で啜り心地の良い中太麺。
香ばしさが特徴的な薫製モモ肉のチャーシューは香り・食感・味染みも良くて、このチャーシューの旨さは特筆もの。
途中、ニンニクとスリゴマで味変。
吉村家のラーメンを初めて食べた時の衝撃を思い出させてくれる一杯。
店内7割程度の客入り。
それほど待つ事なく着丼。
ラーメン並盛 720円
麺硬め
スープは表面に浮いた鶏油と濃厚な豚骨の香りがブレンドされ、カエシも濃いめでガツンと来る旨味が楽しめるもの。
香ばしさが特徴的な薫製モモ肉のチャーシューは香り・食感・味染みも良くて、このチャーシューの旨さは特筆もの。
途中、ニンニクとスリゴマで味変。
最初のパツンとした食感が時間と共にモチッとした独特な食感に変わり、食べ終わりまで全くダレる事なく完食。
ごちそうさまでした！
【上越家】
住所
新潟県上越市下源入173-4
定休日 月曜日
営業時間
火曜〜土曜
11:00〜14:30 17:00〜20:30
日曜
11:00〜14:30