おはようございます
今日はひな祭りですね🌸
でもこれから雪になるとか、、、皆さんどうぞご注意ください。
一昨日から１泊で山梨へ行ってきました
お天気もとてもよく、まるで春本番
今回は夫の趣味である発酵めぐりの旅でした。
夫の発酵の師匠である小倉ヒラクさんにもお会い出来ました。
夫が発酵に沼るとは到底想像できませんでしたが、
今では我が家の味噌は全部自家製、
糠漬けもおいしく作ってくれます
中でもおすすめはブロッコリーの茎の糠漬け。
今まで勿体無いと思いながらも捨てていた茎を
外の固い部分を切り落として糠につけるだけ！
これが本当に美味しい
さて、発酵食品といえば、納豆や醤油など日々の食卓に欠かせませんが、
どうやって発酵させるのかというのは意外と知らないものです
すごく長くなりそうなので、ここでは詳しい説明は省きますが（笑）
発酵の過程は知れば知るほど「教育」に似ている
発酵も教育も「手をかけすぎても、手を抜きすぎてもダメ」
手を抜けばす腐ってしまう、かといって発酵の過程には
人の手が入りすぎて邪魔をする部分もあるんです。
ちょっと大袈裟かもしれませんが、教育と似てません？
どちらも、最終的には素材の持っている力を信じて、
ある程度自然に任せて見守ることが大切というところが
とても似ているなぁと思うのです。
なんてことを美味しい発酵食品に囲まれながら
考えていた旅でした。
