何かが変？？
「Knit Kitchen」が全国区のブランドへと成長し、
売上も過去最高額を記録した２００３年頃、
その影で、以前から抱えていた不安と疑問が
明るみになり始めます。
私は、出店をする際に
１店舗＝１億円／年 を目標にしてました。
これを下回ると、人件費などの経費が
利益を圧迫して、効率が悪いからです。
この頃の「Knit Kitchen」は、
全てのショップではないものの
約半数は、この目標をクリアしていました。
なのに・・・
利益が出ません（￣ー￣?）.....??ｱﾚ??
８，９店舗にもなると
人件費だけでも６００万を超え、
毎月の商品仕入れ額は１，０００万を軽く超え、
出店のために借り入れした借金の返済も
毎月２００万を超えていましたので
徐々に資金繰りが厳しくなってきます。
時にはショートする月もありました。
なぜ？？(￣Д￣；；
考えてみれば当たり前のことです･･･
「Knit Kitchen」は全て「日本製」でしたので、
原価率は約３０％です。つまり･･･
売上（１００％）－原価（３０％）＝粗利益（７０％）
ですよね。
しかしこれは、仕入れた商品が全てプロパー（定価）で
消化できた場合。
そんなこと有り得ませんよね。
通常、消化率が７０％で超優秀です。
「Knit Kitchen」の場合は平均すると、
プロパー消化率は約５０％でしたので、
残り５０％の商品を定価の５割引きで全て消化できたとして、
最終原価率は４０％です。
従って粗利率は６０％ということになります。
一方で、経費ですが、
経費の中で、一番大きな割合を占めるのが、
「地代・家賃」と、「人件費」です。（業種によって異なると思いますが）
この頃の「Knit Kitchen」は、
百貨店への依存率が高くなっていました。（９分の６＝６７％）
ファッションビルなら１５％程度の家賃も、
百貨店だと、掛率が６０％～６５％でしたので、
家賃に換算すると、３５％～４０％にもなります。
全店の平均値を出しても、せいぜい３０％です。
次に売上ですが、
ピーク時、「Knit Kitchen」全店合計の売上高は
月に、１億５千万円くらいでした。
粗利が６０％ですから、額にすると９，０００万円です。
これだけあれば、家賃（３０％＝４，５００万円）と人件費（６００万円）
を引いても３，９００万円残ります。
そこから返済と、もろもろ経費を差し引いても
少なくとも３，０００万円以上は手元に残る計算です。
いつもこれならウハウハですよね ( v￣▽￣) ｲｴｰｲ♪
ところが、そう上手くはいきません。
この同じ年でも
「Knit Kitchen」全店の合計売上が
２，０００万円という月もありました。
そうです！「ニッパチ」です！
２月と８月は、極端に服が売れません。
こうなると事態は一変します。
先程と同じ計算をすると･･･
粗利は６０％ですから、１，２００万円ですよね。そこから
家賃（３０％＝６００万円）と、人件費（６００万円）を引くと･･･
ゼロ！！∑(｀□´/)/ ﾅﾆｨｨｲｲｲ!!
他のもろもろ経費は出せませんし、
返済も出来ません。その月だけ見れば、
大赤字です。
では逆に、この条件の下、
一体いくら売上があれば赤字にならないのでしょう？
そう！「損益分岐点」です。
粗利額＝全ての経費（＋返済）
になればプラスマイナス０ですよね。
ここでは、面倒な計算は省略しますが、
当時の「Knit Kitchen」の場合は、約３，０００万円／月でした。
これだけの店舗数と、
「神戸エレガンス」ブームの後押しがあれば
多少、消化率が悪くても、
そうそう下回る金額ではありません。
そうです。
「あれば」 が
なくなる日 が
もうすぐそこまで近づいて来ていること
うすうす感じていました。
２００３年７月のことです。
倒産まで あと １，０６５ 日
売上も過去最高額を記録した２００３年頃、
その影で、以前から抱えていた不安と疑問が
明るみになり始めます。
私は、出店をする際に
１店舗＝１億円／年 を目標にしてました。
これを下回ると、人件費などの経費が
利益を圧迫して、効率が悪いからです。
この頃の「Knit Kitchen」は、
全てのショップではないものの
約半数は、この目標をクリアしていました。
なのに・・・
利益が出ません（￣ー￣?）.....??ｱﾚ??
８，９店舗にもなると
人件費だけでも６００万を超え、
毎月の商品仕入れ額は１，０００万を軽く超え、
出店のために借り入れした借金の返済も
毎月２００万を超えていましたので
徐々に資金繰りが厳しくなってきます。
時にはショートする月もありました。
なぜ？？(￣Д￣；；
考えてみれば当たり前のことです･･･
「Knit Kitchen」は全て「日本製」でしたので、
原価率は約３０％です。つまり･･･
売上（１００％）－原価（３０％）＝粗利益（７０％）
ですよね。
しかしこれは、仕入れた商品が全てプロパー（定価）で
消化できた場合。
そんなこと有り得ませんよね。
通常、消化率が７０％で超優秀です。
「Knit Kitchen」の場合は平均すると、
プロパー消化率は約５０％でしたので、
残り５０％の商品を定価の５割引きで全て消化できたとして、
最終原価率は４０％です。
従って粗利率は６０％ということになります。
一方で、経費ですが、
経費の中で、一番大きな割合を占めるのが、
「地代・家賃」と、「人件費」です。（業種によって異なると思いますが）
この頃の「Knit Kitchen」は、
百貨店への依存率が高くなっていました。（９分の６＝６７％）
ファッションビルなら１５％程度の家賃も、
百貨店だと、掛率が６０％～６５％でしたので、
家賃に換算すると、３５％～４０％にもなります。
全店の平均値を出しても、せいぜい３０％です。
次に売上ですが、
ピーク時、「Knit Kitchen」全店合計の売上高は
月に、１億５千万円くらいでした。
粗利が６０％ですから、額にすると９，０００万円です。
これだけあれば、家賃（３０％＝４，５００万円）と人件費（６００万円）
を引いても３，９００万円残ります。
そこから返済と、もろもろ経費を差し引いても
少なくとも３，０００万円以上は手元に残る計算です。
いつもこれならウハウハですよね ( v￣▽￣) ｲｴｰｲ♪
ところが、そう上手くはいきません。
この同じ年でも
「Knit Kitchen」全店の合計売上が
２，０００万円という月もありました。
そうです！「ニッパチ」です！
２月と８月は、極端に服が売れません。
こうなると事態は一変します。
先程と同じ計算をすると･･･
粗利は６０％ですから、１，２００万円ですよね。そこから
家賃（３０％＝６００万円）と、人件費（６００万円）を引くと･･･
ゼロ！！∑(｀□´/)/ ﾅﾆｨｨｲｲｲ!!
他のもろもろ経費は出せませんし、
返済も出来ません。その月だけ見れば、
大赤字です。
では逆に、この条件の下、
一体いくら売上があれば赤字にならないのでしょう？
そう！「損益分岐点」です。
粗利額＝全ての経費（＋返済）
になればプラスマイナス０ですよね。
ここでは、面倒な計算は省略しますが、
当時の「Knit Kitchen」の場合は、約３，０００万円／月でした。
これだけの店舗数と、
「神戸エレガンス」ブームの後押しがあれば
多少、消化率が悪くても、
そうそう下回る金額ではありません。
そうです。
「あれば」 が
なくなる日 が
もうすぐそこまで近づいて来ていること
うすうす感じていました。
２００３年７月のことです。
倒産まで あと １，０６５ 日