包丁選び方｜Henckels ミラノα 三徳包丁

◆Henckels ミラノα 三徳包丁

1731年ドイツのゾーリンゲンで誕生した刃物メーカー、Zwilling J.A. Henckels（ツヴィリング J.A.ヘンケルス）のミラノα 三徳包丁です。

ミラノαシリーズは、衛生的なフルメタルデザインです。中空ハンドルを採用し、フルメタルデザインながら使いやすい重量バランスを実現しています。

ブレードには、特殊冷硬焼き入れを施したツヴィリングJ.A.ヘンケルス独自の素材を用い、切れ味はもちろんその耐久性・耐蝕性・持続性に優れています。

肉や魚、野菜など様々な調理に最適なキッチンの定番「三徳包丁」です。

同じヘンケルスでも日本製（刃物づくりで有名な岐阜県関市製）です。衛生的で、水に浸け置きしても大丈夫なのが気に入ってます。

ハンドルの重さと握り具合に不安がありましたが、実際に手に取ると、中空ハンドルなので見た目より軽く、刃が重みで程良く落ちて、リズミカルに切ったり刻んだりできます。

握り具合は、手への納まりは良いのですが、なめらかなので手が滑りそうな気がして、当初は力を入れがちでしたが、慣れてしまえば大丈夫だと思います。ただし、洗剤や油の付いた手では木柄より滑ります。

構造は柄と刃の2枚の鋼を丁寧に接合してありました。柄は接合部の線から、鋼板を筒形にして両端を絞ったものと想像します。接合部はとても綺麗です。

面白いようにスパスパ切れます。キャベツや人参の千切りも、刺身の柵切りも本当に断面まで美しく切れて、料理の腕がワンランク上がったような気分です。

両刃なので餅でも根菜類でもたてに切る時は、斜めに角度がずれることなくまっすぐ切れて、切りやすいです。皮むき等は片刃の和包丁に比べて皮が厚くなってしまいますが、仕方ないですね。

カボチャやトウモロコシの芯は、刃こぼれ等の原因になるので切らないようとの注意書きがあります。同じく注意書きで「1ヶ月に1回研ぐことをお勧めします」とあります。

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Henckels ミラノα 三徳包丁の特徴

フルメタルで衛生的
サビに強く切れ味持続
冷硬処理で切れ味抜群
握りやすいハンドル形状
自動織機洗い乾燥機ＯＫ！

◆Henckels ミラノα 三徳包丁【口コミ】

この商品の口コミですが、アマゾンに15件以上のカスタマーレビューが投稿されています。気になる評価ですが、5つ星のうち 4.4とかなり高いです。

アマゾンのカスタマーレビューには、実際に商品を購入していない方も投稿できますのであまり信頼できないものもあります。アマゾンは、実際に商品を購入した方のレビュー（※）には「Amazonが確認した購入」を表示して信頼性を上げています。

※Amazon Vineレビューとは
Amazon Vineレビュー(先取りプログラム）とは、 Amazon.co.jpから無料で提供された商品(サンプル)を、実際に使用した会員が感想を投稿したものです。この会員によるレビューには、「Amazon Vineレビュー」という緑色のストライプが表示されます。

余談ですが、Amazon Vineレビューは、仕入先から商品を無料でいただいているためか、批判的な意見が少ないようです。

口コミ１：一人暮らしに万能の1本

一人暮らしの男ですが、簡単な自炊はこれ1本で事足ります。継ぎ目のないオールステンレスのデザインなので非常に清潔でカッコイイです。当然切れ味もGood！はじめは切れすぎて怖いほどです。

一人暮らしであまり料理をする機会のない方でも、この包丁を1本持っていれば簡単な手料理を作ってみたくなるはずです。

口コミ２：1ヶ月間の使用では全く問題はありませんでした

Vineレビューの性質上、1ヶ月間の使用でレビューを書かせていただきます。1ヶ月間の使用では全く問題はありませんでした。定価相応の切れ味か、それ以上はあります。当然、開封した直後の状態でトマトなどもスカっと切れます。当然ですが、研げばそれ以上の切れ味も見せてくれます。

4000円代前後の包丁というのは、同価格帯のヘッドホンなどと同様に、「当たり外れ」のある価格帯です。そうした意味から言えば、この「ヘンケルスミラノα 三徳包丁」は「当たり」の方だと思います。届いた瞬間の切れ味、研いでみた感触、ともに、「価格相応」or「6000円程度出しても構わない」という評価をして良いと思います。

ただ、包丁というのは1年くらい使ってみないと真価が解りません。ですので、いずれこのレビューは書きなおそうと思います。

この時点で星を１つ減らしている理由は、最大の特徴であり一体型ゆえのメンテナンス性の向上は理解できるのですが、もち手の部分が一体型の金属であるゆえに、手が滑りそうになるんですよ。この部分の減点は1年後だろうと変わらないので現時点で減点させていただいています。

口コミ３：切れ味・デザイン性は抜群　グリップにやや難あり？

自身初めてのヘンケルス包丁ですが、今まで使っていた名もなき安物の包丁とは切れ味やデザインからして大きな違いを感じました。

三徳包丁と名前がついている事から、確かに野菜・肉・魚は刃を押しあてるだけでスパスパと切れますし、包丁本体に木などの劣化しやすい素材が一切使われていないため年月による劣化もかなりしにくい商品だと感じました。料理は割とする方ですが、今の所この包丁で切りにくかったものは特に見当たりません。

ただ難点を挙げるとすれば、刃とグリップがひとつなぎで出来ておりまたグリップがかなり丸みを帯びているため、きちんと握っていないと手をすりぬけて行ってしまいそうな感覚があります。濡れた手などで持っていると少し不安です。

総合的に見てこの価格でこの性能は十分満足の出来る商品だと思いますし、日々の料理が楽しくなる一本である事は間違いありません。お年寄りの方よりは、若い方にどちらかというと向いている商品です。

口コミ４：切れ味は素晴らしいが柄がやや不満。--『関孫六匠創』と使い勝手を比較しました

刃と柄が一体型である包丁は、人気の『関孫六匠創(以下、匠創)』を使用しているので、使用感の比較をレビューいたします。

■グリップ
ミラノαは商品画像の通り小指が引っかからないので少々滑りやすく、固い食材を切る際は注意が必要。包丁立てから抜き取る際も、しっかり握らないと危険です。匠創は引っ掛かる窪みや小指の部分にトメがあるので滑りにくい構造です。ミラノαのように、柄がヒップアップ形状となっている三徳包丁は珍しいのではないでしょうか。

■調理のしやすさ
ミラノαは匠創よりも僅かに刃が薄く、切り口がより綺麗になります。鶏皮も気持ち良く切れますし、刺身も角が立つので切れ味に関しては申し分無し。柄から刃にかけての形状がやや特殊な匠創よりは小手先の調理をし易く、軽すぎず重すぎず、刀身バランスも良いので手も疲れません。

■衛生面
以前の『Henckels ミラノ三徳包丁』は食器洗い乾燥機の使用は不可でしたがこちらの製品は使用可能となり、熱湯消毒の殺菌ができるなど、より一層衛生的な製品です。ちなみに匠創も食器洗い乾燥機での洗浄は可能ですが、どの包丁もしっかり乾燥させなければ錆付くので、洗浄後のケアは当然大事です。

○総評
一体ボディなので衛生面は言う事無し。三徳包丁として切れ味も家庭で使う分には十分ですが、柄だけが残念。柄自体手の平になじみやすいカーブを描いているのですが、やはり小指の掛かりが無いのは万が一の場合を考えると唯一の不満。とはいえ、注意深く扱えば問題有りませんし、以前の『Henckels ミラノ三徳包丁』を使用していて、買い替えを考えているいるHenckelsファンにも、「食器洗い乾燥機可能」「日本製」という点で安心できる製品だと思います。

口コミ５：切れ味は抜群！

普段は正広（Masahiro）のオールステンレス三徳包丁を併用しています。包丁にはこだわりがあり、オールステンレスの清潔感に惹かれて、masahiroを使い始めてからすでに９年ほど経ちます。基本１日３食、全て手作りしていますので包丁の使用頻度は高め。主婦歴は１０年超です。

・切れ味
はっきり言って、とにかくバツグンです。これ以上、切れ味の良い包丁ってあるでしょうか。その反面、軽く触れただけでも切れますので、１週間の使用で２回、指を切りました(^^ゞ家事の経験が浅い方には向かないと思う。切れすぎで危険に感じるかも知れません。

・デザイン
シンプルで良い。masahiroもそうですが、オールステンレスは柄の部分にグラつきなどが生じないので、包丁としての寿命も長く、使用感も安定している。持ち手に滑り止め加工（ギザギザを入れるなど）があれば、と思いました。持ち手部分にふくらみがあり、握りやすさはバツグンなのですが、ツルツルすぎて、流し台の下の扉にある包丁収納から取り上げるとき、しっかり意識して握らないと、ツルっと滑りそうになります。

全体的にみて、とても仕上がりの良い包丁なのでオススメします。ただ、上級者以上向けかな、と思いました。

口コミ６：一人暮らしに万能の1本

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