仕事を探している人へ
私の周りには、様々な飲食店の仲間に恵まれて、
「こんな人いないかな～」
と、よく相談を持ちかけられる・・・。
高級寿司店の社長は、まだ若い！
若いけど貫禄ある・・・。
お客さんは、社長の前に座って、会話を楽しみながら食事する・・・。
「カウンターに一緒に入って、お客様に最高のおもてなしをしてくれる
職人さん、あるいは見習いさん、いないかな～？？」と、
真剣に人探しをしている。
心当たりのある方は、
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８店舗の社長が、全店の店長を育成できるような人いないかな～って・・・
こちらに、俺やりたい！という方も
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関東版です。
最初の言葉は、どちらが嬉しい？
あなたがお客様として、飲食店を訪れた・・・
Ａ店・・・「いらっしゃいませ、何名様ですか？」
Ｂ店・・・「あら～こんばんわ、めずらしい～、久しぶりです～」
どっちが嬉しい？ですか。
お店を出るとき、・・・
Ａ店・・・「どうもありがとうございました。またのお越しをお待ちしております」
Ｂ店・・・「今日は、ありがとうございました。お気をつけて！
また、いらしてください」～当然、表まで見送り～
どっちの店にまた行きたい？ですか。
Ａ店は、ファミレスです。家族でお会計６０００円ほど・・・。
Ｂ店は、居酒屋です。家族でお会計１４０００円ほど・・・。
安いところに行きたいけども・・・・やっぱり、
居酒屋に足が向いてしまう・・・。
ど～も、ファミリーレストランが、若い世代に謝ったサービスを
教え込んできたようだ・・・。
カジュアルレストランなんて、名ばかりで、
「ハ～イ、お味はどう？」、「リラックスしてる？」と聞いてくる
アメリカのレストランとは、ちょいと違う。
お客さんの壁を作っているのは、スタッフの方だと思うけどな～。
ファミレスは、業態も金太郎なら、サービスも金太郎飴だ。
ださっ！
企画本部は、メニュー開発や販促に頭を抱えているけど、
接客が一番重要だって、まだ気がついてないのかな？？？
何回でも言うけど、外食のサービスレベルを下げてきたのは、
チェーン店のスーパーバイザーたちだ！！
そのスーパーバイザーたちが、独立してコンサルタント！名乗ってて、
いいのかな？
「私は、１００店舗展開してきました・・・」って、
あんたじゃないよ！時代だよ！展開したのは・・・。
誰でもできたんだよ、その時代は・・・。
個店は、自身をもって、自分のサービスをしたらいい。
自分が喜ぶ言葉で、話しかければいい！
中小企業は、絶対にチェーン店にサービスで負けることはない！
はじまる、Tシャツフェア
手羽矢ではじまる、恒例の
「Tシャツフェア！」
７月にお見えになったお客さん全員に、このＴシャツプレゼント！
１８００枚作成したよ！
８月に、このＴシャツを着て来て頂いたお客さんに、
「ヱビス生ビールプレゼント！」
手羽矢の恒例行事だあ～～！
手羽矢のお客さん達へ・・・、
今年もいい出来だよ！楽しみにしててくださいね。
今年のＴシャツは、ヱビスカラーだよ！
モデルさんは、システムで、全国をず～っとフォローしてくれている、
室井ちゃん！だ！！（初公開）。
サービスとは何？居心地とは何？
ある居酒屋に飲みに行った・・・
「いらっしゃいませ」と出迎えてくれて、席まで案内してくれた。
そこは、スタッフたちが機敏に動き、
余計な動きがあまりない・・・。
みんなまじめに接客している・・・。
手を上げると、気がついてくれる。
焼酎を頼むと、○○の水割りでございます・・・
と丁寧に持ってきてくれる。
また、別の日に、他の居酒屋に行った・・・
そこは、「こんばんわ～、お仕事終わりですか？暑い中毎日大変ですね～」
と出迎えてくれた。
生ビールを頼むと、
「おまちど～さまで～す！一番美味しい、最初の一口、味わってくださ～い」
ちょっと馴れ馴れしいが、確かに、最初の一口は、旨い！
「ビールには、これ！最高っすよ」
「じゃあそれくれ！」
「あとは、うちの人気料理のこれを食べなきゃ！」
「じゃあそれも・・・」
・・・・・・２件目に行った居酒屋は、スタッフの顔をよく覚えてる・・・
１件目のスタッフは、結構、何処にでもいるような・・記憶に無い。
料理より、スタッフの記憶が残るのも珍しい。
ということで、今日も２件目の居酒屋に行った。
「あれ～、連荘ですか～」と挨拶されて、
「そーだよ、来てやったんだよ！」・・・・あれ、
おれ、イツからここの常連になったんだろう？？？？