日本を代表するパティシエ 土屋公二さん（２）

バレンタインのチョコの製作の準備は、

いつから始めるのか？

「今年の２月１４日のバレンタイン当日から、

来年の準備を始める」のだそうだ・・・。

年に一度のイベントだから、

お客様の声というのは、その時にしか聞けないしわからない。

売り場に立ち、お客様のニーズに耳を傾け、

「来年は、こうあるべきだ！、ここをもっと工夫しよう！」

と、アイデアを練り始めるのだそうだ。

販促の極意だね。