『まだ間に合う！少人数の宴会を獲得する秘策』
「飲食店経営11月号」～商業界出版～（10月20日発売）に、
『まだ間に合う！少人数の宴会を獲得する秘策』を書きました。
宴会は、効率が良い。
単価は通常よりアップ。
席は詰めて座る為、客数アップ、回転効率アップ。
従って、売上アップ。
でも、まだまだ席は空いている。
その空いている席を予約で埋めよう！
○予約表は、お客様の見えるところに張り出そう！
すると、常連さんは、予約しないと入れない・・・
そう思ったら、とりあえず予約！
予約をすると、誰かを連れてくる・・・。
そして予約表が増えてくる・・・。
予約が予約を生み出すのだ！
○今まで使った、ランチョンマットを張り出そう！
今までの御宴会でランチョンマットを作って差し上げた・・・
すばらしいサービスだ。
そのランチョンマットをレジ横壁に一面に張り出すのだ！
「へ～、この店は、ランチョンマットを作ってくれるんだ～！」
という宣伝効果は大きい。
予約表と続けて、
宴会幹事は、予約が多いところにまず安心する。
そして、ランチョンマットなどのサプライズに、
幹事としての役目を果す。
そうすると、何も言わなくても、目の前のお客様に
宴会の営業をおこなっているようなものだ・・・。
○宴会チラシは、まくものではない、持って行くもの。
宴会チラシを街頭や駅前で配るのは、
人件費の無駄遣い。
企業訪問を行うべし！
企業訪問には、割引券を持っていくな！
「割引券が入ってないよ！」など言われたら、
「あっ、あとで持ってきます！」と伝えて、
わざわざもって行くから、ゲットしやすくなる。
○営業に行く時は、相手の服装に合わせる。
相手がスーツであれば、スーツで。
私服であれば、スーツの上着とネクタイを外して、
きちんとしたお辞儀か、軽い挨拶かは、
相手に合わせることが、営業の鉄則！
～原稿外～
当店は、客単価3400円程度。
月商500万円程度で、通常クレジット売上は15万円程度・・。
ところが、9月のクレジット売上は、通常の3倍以上・・・。
10月も多い。
つまり、日本に現金が動いてない！ことに気づく・・。
案の定、予測どおり株価暴落となる・・・。
そして、各企業の忘年会自粛ムード・・・。
ボーナス緊急カット・・・。
12月の外食売上は、忘年会の激減が予測される。
そして、それが1月2月へ連鎖する。
忘年会だけでなく、1月2月の売上を獲得する秘策を
打たなければならない。
例）12月～2月まで有効・・・・スタンプカード3回きたら▲×■×
今年は、悪かったな～では、済まされない！