調理場 | ■中島孝治の飲食店経営■
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■中島孝治の飲食店経営■
外食産業は、サービス産業の中でも 「お客様と接する時間が最も長い」サービス業。 御入店からお見送りまで、常に接している。
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調理場
今日は、料理長の身内に不幸があり、
めったに休まない料理長はお休み
久しぶりに調理場に立つ。
刺身3点盛りに久し振りに
腕を振るう
どう
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