市場【1】 | ■中島孝治の飲食店経営■
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■中島孝治の飲食店経営■
外食産業は、サービス産業の中でも 「お客様と接する時間が最も長い」サービス業。 御入店からお見送りまで、常に接している。
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市場【1】
いつもの朝の市場仕入れ。
僕は船橋市場に通って5年。
市場仕入れは、欠かせない
大切な業務だ。
いつもの深川さんで、
秋刀魚は、旬で脂ノッテル。
他にもクロカサゴとか…
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