『FRは、リーディングカンパニーであり続けよ』
「飲食店経営１０月号」～商業界出版～（９月２０日発売）に、
『ＦＲは、リーディングカンパニーであり続けよ』を書きました。
チェーン化、マニュアル化、効率化を求めすぎた結果、
客離れが起きてしまった・・・
これは、現場を知らない経営陣、
マニュアル化が好きな経営したことがないコンサルタント、
効率を求めて点数稼ぎをしてきたバイザー・マネージャーの
結果だと思う。
しかし、ファミリーレストランが作り上げたものは、大きい。
安心感、手が届く洋食文化、珈琲価格適正化、
物件リーシング、ネットワークシステム・・・。
このまま、ファミリーレストランが崩壊していけば、
外食産業の魅力が低下し、
フードビジネスで働きたい人口が減る＝＞
多くの業態で出店が止まる＝＞
外食をサポートする産業（厨房設備、内装、食材、サプライ・・）が
淘汰へ・・
ファミリーレストランの再生（企業再生）は、
創設経営者が行わなければ、出来ないだろう・・・