2026年1月2日から
営業スタートさせて頂きまして
沢山のお客様のご来店ありがとうございます。
本年から当店の定番メニューで
使用しています厳選牛ヒレ肉の職人による捌き方を
創業から続く先代マスターからの
ヒレの捌き方から変更致しました。
今までは牛ヒレのひもの部分
（サイドストラップ）と
中心部分を一緒にして食感の違いを出して
肉肉さを出してパワフルに味わってもらうという
初代マスターの教えを守りご提供していたのですが
完全に外してお客様にご提供するように
変更致しました。これにより筋を極力失くしトータルで
やわらかな牛ヒレ本来の食感でご提供していきます。
これからもお客様のご意見を大事にしながら
スタッフ一同成長と発展し精進していきますので
皆様どうぞよろしくお願い申し上げます。
ちなみに
僕はといいますと
父親である初代マスターが
昨年亡くなるまで
会社勤めが向いてなくて
30歳で退職し家業継いで
16年経ちましたが
今まで心血注いで16年間鬼のようにやってきて
私生活では今子供4人に恵まれておりますが
家庭を一切顧みず妻に丸投げで
さらに日々の不安を消す為に
酒の力を借りて今までやってきて
父が死んでからはより不安が倍増し
仕事仕事できてしまい子供の誕生日も全部忘れ
来年一番上の子が中学受験をすることも知らない位で
妻に多大なる負担をかけてしまい、
やってることは亡くなった父と
同じように店店店で生きてしまい
今思い起こせば父のほうが
だいぶマシだったかもで
皆様には迷惑かけるかもしれませんが
家族とは別れたくないので
任せられるスタッフも沢山いますので
一番下の双子が小学校入学するまでは
仕事をセーブしながら生きていきます。
今週も精進致します。
では