琴似のインフォーマルさんで塩麹＆醤油麹の料理教室がありました
いつもはたくさん参加者がいるようですが
なんとこの日は私と友達の二人
とても贅沢な講習になりました
人数が少ないので普段は使わないスペシャルな素敵な器でいただきました
函館の作家さんだったかな？
この日のメニューは
ゆでたまごの塩麹漬け
ミニトマトの漬物２種類
塩麹漬け煮豚
塩麹きのこ
豆腐の塩麹漬け
イカわた炒め
豆腐白玉塩麹入りみたらし団子
その他いろいろ
数えたら１４，５種類ありました
すんごい御馳走
なかでも炒り酒を知ったのがヒットでした
江戸時代，醤油が貴重だったので炒り酒でわって使ったそうです
『炒り酒の作り方』
日本酒 ３６０ｃｃ
かつおぶし（厚削り） １０ｇ
こんぶ ６ｃｍ
をひと煮たちさせてこす
そこに梅干２個入れて日本酒が半分になるまで煮つめる
これだけ
簡単でしょ
炒り酒と醤油としょうがでイカ刺し食べたらうまかったぁ
そうめんにもあいました
それと醤油麹 これも万能です
いろんな料理に使えて便利
それとご飯炊くとき米１合につき塩麹小さじ１入れると旨味
するんだって
もーもーもー，たくさん食べてお腹いっぱい
いろいろ教えてもらってかなり勉強になりました
塩麹も何度もつくってるけど
あんなに丁寧につくってなかったと反省
みんなでつくって
みんなで食べるって
サイコー
美味しかった
感謝